Şef Lin Yuwei'nin Gül Tuzlu Peyniri Yumuşak Avrupa Çörek - Yemeği
3 ° C su 350ml Maya 5g Gül deniz tuzu 10g Yüksek glüten unu 300g Düşük glütenli un 200g Bal 50g Mikrop tozu 15g Doğranmış peynir 160g Ceviz içi 100g Tahıl fındık 100g
Gül tuzunu yaklaşık 3 ° C'de buzlu suya dökün Çözünene kadar karıştırın Bal ve maya eklemeye devam edin ve iyice karıştırın
Yüksek glütenli un ve düşük glütenli un alın Ve mikrop tozu karıştırma
Karışık unu dökün Başlangıç adımı için soğuk su
Yoğurma Hamur tekrar tekrar katlanabilir, dövülebilir veya dövülebilir 15 dakika yoğurun Hamur yüzeyi elastik olana kadar Hamurun yüzeyine su püskürtün Fırında kanıt (Fırını 50 ° C'ye önceden ısıtın ve ocağı kapatın Hamuru 30 dakika kanıta koyun)
30 dakika sonra uyan Hamurun yüzeyinde gerginlik, pürüzsüzlük ve kabarcıklar vardır. Yüzey tozu Hamuru çıkarın ve yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
Her biri 200 gr hamur Bölünmüş hamuru şekillendirin ve pürüzsüz hale getirin Yüzeyi nemli hissettirmek için su püskürtün 10 dakika bekletin Sonra hamuru bir şerit halinde açın Ters çevirin, düz taraf aşağı Doğranmış peynir ve ceviz serpin Hamuru yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve kapatın. (Kıyılmış çiğ cevizlerin önceden 100 ° C'de 20 dakika fırında pişirilmesi tavsiye edilir)
Ekmek hamurunun yüzeyine su spreyi Yüzey çeşitli taneciklerle kaplıdır
Tekrar fermente et 50 ° C fırına 30 dakika koyun Fermantasyondan sonra fırını 190 ° C'ye önceden ısıtın 20 dakika yukarı ve aşağı pişirin Bitti ~
Şef Lin şunları söyledi: "En dokunaklı tat Bütün ev ev yapımı ekmek aromasıyla dolu, Ailenin mutlu bir şekilde paylaşmasına izin verin. "
