g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Doğal maya-İtalyan zeytinyağı gevrek ekmek çubuğu Grissini tüketin - Yemeği

Geçenlerde yanlışlıkla bir Fransız şef arkadaşımın Finlandiya'daki küçük bir yerel değirmenden aldığı bir torba organik un aldım. Gluten o kadar kötü ki masayı kaldırmak istiyorum ama koku çok keyif verici. Onunla ekmek yapmak acı verici ve buharda pişmiş çörekler yapmak istemiyorum. Sonra maya tohumlarını beslemek için getirdim. Büyülü şey böyle oldu ve baharat tadı mayalandı! Cimri doğası hemen ortaya çıktı ve her gün fazladan geri çekilmeye istekli değildim . Sonuç olarak, ne kadar çok beslerseniz, onu o kadar çok kullanabilirsiniz. Daha fazla ekmek yap, dondurucu sığmaz, hadi kurabiye yapalım ! Bu grissini ince galeta üzerinde zeytinyağı ile kızartılır. Hamur,% 5 -% 20 zeytinyağı içeren temel Avrupa hamurudur. Nispeten yüksek miktarda fermente ve% 20 zeytinyağına sahip düşük nemli hamur kullandım. % 5,% 10 ve% 20 denedim ama yağı hala lezzetli. Haşhaş tohumlarını atlayabilir veya başka tohumlarla değiştirebilirsiniz. Susam, keten tohumu, chia tohumu hepsi iyidir. Su miktarını ayarlamak için duruma bağlı olarak keten tohumları ve chia tohumları daha emici olabilir. Hızlı fermantasyon için taze maya eklenir, çünkü beklemek istemezsiniz, eklemezseniz tamamen sorun olmaz. Makine çok basit ve hızlıdır. Üretimin asıl amacı, havayı olabildiğince dışarı atmamaya çalışmaktır, böylece bitmiş ekmek çubuğu kabarcıklarla doluysa çıtır çıtır olur. Egzoz tükenirse, o kadar kalın bir katı t65 Alabang olan Alabang olur, beyin onu yeniler. * Doğal fermente tohum yoksa, fermente edilmiş tohumu Polonya tohumu 1: 1 ile değiştirin, fazla taze mayayı çıkarın veya daha az ekleyin. * Marketten aldığınız köfteleri kullanamıyorsanız sorun olmamalı. Gerçekten lezzetli ve yapımı kolay. Bir kez deneyin. Ana hamur Un T65 / T55175 gram haşhaş tohumu 5 gram Çok soğuk su 100 gram tuz 5 gram Sızma zeytinyağı 35 gram Olgun% 100 guaj tohumu 115 gram Taze maya 3 gram Etrafına sarmak Mısır unu (mısır nişastası değil) 100 gram haşhaş tohumu 15 gram tuz 5 gram

Zeytinyağı ve tuz haricinde ana hamur malzemeleri şefin makinesinin kovasına konur. Düşük hızda karıştırın, ardından hamur oluşturduktan sonra iki dakika orta hıza getirin. Tuz ekleyin ve iyice çırpın. Yavaş yavaş zeytinyağını ilave edin, kaşık dolusu kaşıkla ekleyin, emdirin ve bu şekilde eklemeye devam edin. Zeytinyağı tamamen eklenir ve neredeyse dövülür. Temelde pürüzsüz iyi. Fermantasyonu örtün. * Buzdolabında bırakılan fermente tohumları da kullanılmalıdır.Fermantasyon için temelde taze mayaya bağlıdır.

Ben bu tarafa çarptım. Bunun dolaşmasına gerek yok, sadece vur. Glüten fermantasyona dayanmak için yeterlidir, eğer çok güçlüyse yeterince gevşek değildir.

Tozu kaplama için hazırlayın. Kaplamadaki her şeyi karıştırın. Tuz için kristal pul tuz kullanıyorum Sıradan tuz da iyi Miktar uygun şekilde azaltılabilir.

Bu mısır unu.

Ne kadar süreceğini bilemiyorum ama nefes dolu. Titriyordu.

Tezgahı pudralayın ve hamuru dökün. Yapışmayı önlemek için hamur tarafına mısır unu serpin. * Mısır unu mısır nişastası değil, öğütülmüş mısır taneleridir * Hamuru fırlatmayın, işlemden önce hamuru rahat tutun. Garip şekil ne olursa olsun rahatsız etmeyin.

segmentasyon. * 2 formülünün hamurunu yaptım ve dört porsiyona böldüm. Tarif boyutu iki olmalıdır. Yapışmayı önlemek için kesiğin üzerine biraz mısır unu serpin. Hafifçe vurun, biraz düzleştirin ve ardından nispeten normal bir dikdörtgene hafifçe çekin. Uh, bir "karşılaştırma" kuralım olsa bile, hahaha, bundan daha rahat olabilir. * Pat ha, baloncukları boşaltmamaya çalış.

Bir kazıyıcı ile şeritleri kesin. Üzerine biraz mısır unu serpin ve ellerinizi yapıştırmadan 360 derece döndürün. Ayrı ayrı koyun ve birbirine yapıştırmayın. Bir süre rahatla.

Mısır ununu serpin ve ellerinizi yapıştırmadan 360 derece döndürün. Yavaşça yuvarlan! Baloncuklar yayıldığında harika oluyor! Rahatlayın. Hey, sanırım bir panelim var, yansımadan fotoğraf çekmek için.

Sonra yavaşça gerin. Hareket etmeyeceğini hissedin, yere bırakın ve daha sonra geri gelin, önce başka bir şey alın. Deadlift yapmayın. Biraz börek gibi hissettirmeli

Yağlı kağıt üzerine düzenleyin. Orta seviyeyi 200 derecede yukarı ve aşağı ateşleyin. Renklenene kadar pişirin, 175'e soğutun ve kurutun.

Resimde renk farkı var Pişirme rengini beğendim.

Böyle kes. Deneyin, yeterince gevrek değilse fırına geri koyun ve pişirin. Bununla birlikte, fırından yeni çıktığı zaman genellikle olgunlaşmamış ve çok gevrektir, bu yüzden yanlış teşhis koymayın ve aşırı pişirmeyin.

Kötü olamaz! Çiğ jambon ile bağımlılık yapar! Çorba da tamam! Doğrudan zeytinyağına batırmak da lezzetli ama biraz suçlu hissediyor . Kapalı depolama, uzun süre saklanabilir.