Fransız meyveli puding-güzel karamelli muhallebi - Yemeği
"Karamelli muhallebi pudingi, krem şanti ve meyve ile süslenir ve Fransız meyve pudingi olur. Çocuklar ve kızlar onu çok sever. Ailemdeki yaşlılar da sever, ha ha." Malzemeler
- Karamelli Muhallebi 6
- Krem şanti 100 ml
- Pudra şekeri 8 gram
- çilek Doğru miktar
- Portakal Doğru miktar
- Kırmızı pomelo Doğru miktar
- kavun Doğru miktar
- yaban mersini Doğru miktar
- Kırmızı elma Doğru miktar
- Pudra şekeri 100 gram
- Ilık su 30 ml
- Süt 250 ml
- Vanilya fasulyesi bakla 1/3 kök
- Doğal vanilya özü Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tencereyi kısık ateşte ısıtın ve ince şekerin bir kısmını dökün;
-
2 Toz şeker erimeye başladığında tencereyi çevirerek tüm ısının eşit olmasını sağlayın, şeffaf bir şekle gelince toz şekerin bir kısmını ekleyin ve bu adımı 3-4 kez tekrarlayın;
-
3 İnce şekerin tamamı eriyene, tamamı renklenmeye başlayana, kabarcıklar yükselene ve alttan küçük kabarcıklar çıkana kadar kaynatın, ardından ocağı kapatın;
-
4 Karamel bittiğinde ılık su ekleyin Tencerenin tabanı kaynayıp stabil hale geldiğinde tencereyi yavaşça çalkalayın. Şurup kalınlaşana kadar bir kaşıkla karıştırın;
-
5 Karamel sosu puding kalıbına koyun ve soğumasını ve katılaşmasını bekleyin;
-
6 Şimdi muhallebi yapalım, vanilya çubuğunu bıçakla ikiye böldü ve vanilya tohumlarını sıyıralım;
-
7 Yumurtaları çırpmak için bir çırpma teli kullanın ve ince şeker ekleyin ve eşit şekilde karıştırın;
-
8 Tencereye süt, vanilya baklaları ve vanilya tohumlarını dökün ve kaynayana kadar ısıtın.
-
9 Yavaşça yumurta sıvısına dökün ve eşit şekilde karıştırın;
-
10 Yumurtalardaki yabancı maddeleri ve vanilya fasulyesi kabuklarını filtrelemek için bir süzgeç kullanın;
-
11 Vanilya özütü ekleyin ve iyice karıştırın;
-
12 Keskin ağızlı bir kaba dökün ve katılaşmış karamel sos kalıbına dökün;
-
13 Derin fırın tepsisine parşömen kağıdı yayın, puding kalıbını yerleştirin ve tavanın yaklaşık yarısı kadar 60 derece sıcak su dökün;
-
14 Önceden ısıtılmış 170 derece fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin;
-
15 Fırından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığına getirilerek ısının düşürülmesi soğuduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına koyun.Kalıbı nazikçe çalkalayın, dalgalanma yoksa ama bütün sallarsa muhallebi hazırdır.
-
16 Karamelli muhallebi pudingini porselen tabağın ortasına koyun, çırpılmış kremayı yıldız şeklinde ağızlı bir krema poşetine koyun ve damla şeklindeki kremayı muhallebinin sol tarafı boyunca sıkın;
-
17 Her türlü meyveyi resimde gösterildiği gibi koyun; portakalları soyun ve kırmızı sırla yapraklarını kesin; kırmızı elmaları yelpaze şeklinde dilimleyin; çilekleri ortadan ikiye bölün; kavunu yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin Tarak şeklindeki deriyi 2/3 oranında kesin, cildin ön kısmı hafifçe içe doğru bükülür ki bu daha güzel olur.
Kiraz Reçeli
Sonraki
