g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı glüten, kavrulmuş kepek, buğday nişastası - Yemeği

İki yöntem vardır: Birincisi doğrudan glüten tozuyla yapmak; ikincisi, yüzünüzü yıkayarak glüten ve buğday nişastasını yıkamak için çok amaçlı un veya yüksek glütenli un kullanmaktır. Gluten unu veya glüten, buğday protein ürünü olup, buğday unundaki proteinin ayrılması, ekstrakte edilmesi ve kurutulmasıyla elde edilen toz halindeki bir üründür. İnternetten 1 kedi glüten unu aldım, önce 50 g ile glüten yapmaya çalıştım. Ailedeki kişi sayısına bağlı olarak un ile yiyebildiğiniz kadar yemek yapmak uygundur. Fermantasyon yapılmadan yapılan glutendir; kabartma tozu ile yapılan ise kavrulmuş kepektir. Tadı farklı. Gluten unu ile gluten yapmak pratik ve hızlıdır; unla yıkanan gluten daha lezzetlidir. 1. Gluten unundan glüten yapmak Gluten unu 50 gram tuz 0.3 Ilık su 100 gram soğuk su Gluten kütlesinden daha yüksek, bir gecede ıslatın 2. Gluten unundan kavrulmuş kepek yapmak Gluten unu 200 g Ilık su 300 gram Maya 2,5 g 3. Gluteni yıkayın Yüksek glütenli un 100 gram Yoğurma suyu 50 gram Yüz yıkama (birden çok kez bölün) Yaklaşık 1300g

[Glüten üretimi] Gluten tozu ve tuzu karıştırın ve iyice karıştırın, ılık su dökün ve çubuklarla tek yönde karıştırın, glüten tozu resimde gösterildiği gibi yavaşça bir araya gelecektir.

Ellerinle yoğur

Bir kase soğuk suya koyun, örtün ve bir gece mayalanması için buzdolabına koyun.

Sabah glüteni şeritler halinde kesin.

Biri uzun şeritler halinde kesilir ve çubuklarla sarılır; diğeri küçük parçalar halinde kesilir ve bir çörek gibi bir el ile boşluğa sarılır. Bu tür bir tavada kızartılıp yağlı glüten olur. Ben sadece doğrudan pişiririm .

Tencereye koyun ve 15 dakika pişirin. Daha sonra, çubuklarla sarıldıktan sonra, glütenin doğrudan tencerede çekilip kaynatılabileceği, bu nedenle yemek çubuklarıyla pişirmeye gerek olmadığı veya ateşi izlemeden bir buharda buharda pişirmenin daha iyi olduğu keşfedildi.

Pişirdikten sonra 5 dakika soğuk suda bekletin

Gluteni çıkarın, bitmiş ürün resimde gösterilmiştir

[Kavrulmuş kepek yapmak için alan unu] 1. Mayayı ılık suyla karıştırın, glüten tozunu maya suyuna dökün ve bir hamur oluşturmak için karıştırın, ardından fazla suyu atın. 2. Pirinç pişirici buharlı pişiriciye gazlı bez koyun, içine glüteni koyun ve 2 katı büyüklüğünde mayalayın.Kışın soğuksa, fermantasyona yardımcı olması için pirinç pişiricisine biraz ılık su ekleyebilirsiniz. 3. Fermantasyondan sonra 45 dakika buharlayın ve ardından soğuduktan sonra çıkarın. Yukarıdaki bitmiş ürün ilk seferinde hafifçe çöktü, ancak lezzetliydi ve çeşitli kavrulmuş kepek ile yapıldı. Aşağıda gösterildiği gibi.

Karışık ızgara kepek Ayrıntılar için bağlantıya bakın: https://www.xiachufang.com/recipe/103714147/

Glütenle et saran bir mutfak arkadaşı gördüm. 24 Haziran 2019'da deniz yosunu, phoenix mantarı, rendelenmiş turp ve undan yapılmış bir dolguyu ekmek yaptı. İlk kez yaptığım oldu. Dolgu nispeten ıslak olduğu için değildi İyi paket, sızıntı olacak ~ Sarmaladıktan sonra tencereye koyun ve 30 dakika buharda pişirin.Sos, fasulye ezmesi, soya sosu, yüksek kaliteli MSG ve sıcak sudan yapılır. Gluten dolması için lütfen şeflerin paylaşımlarına bakınız: https://www.xiachufang.com/recipe/100218874/

Gluteni yıkamak 1. Bir hamur oluşturmak için un ve suyu karıştırın, 30 dakika bekletin, glüten ne kadar yüksekse, unla o kadar fazla glüten yıkanacaktır. 2. Geniş bir kaseye 300 gram su koyun, hamuru ekleyin ve ovalayın, su yavaş yavaş beyazlaşır, ardından beyaz suyu daha büyük bir kaseye dökün; beyazlar yıkanmayana kadar yukarıdaki adımları tekrarlayın Suyun. 3. Yıkanamayan kısım glutendir (resimde gösterildiği gibi 100 gram yüksek kaliteli undan yıkanmış glutendir) Beyaz suyu buzdolabına koyup bir süre beklettikten sonra suyun kalan kısmını çıkarın ve kalan kısmı buğday nişastasıdır. Soğuk cilt yapmak için kullanılabilir veya gazlı bez içine dökülerek kurutulup buğday nişastası haline getirilebilir. 4. Glüteni yıkadıktan sonra, lütfen [Glüten unundan glüten yapma] bölümüne bakın, çubuklarla yuvarlayın, yemek çubuklarını çıkarın ve buharda pişirin. Liangpi, "pirinç kabuğu" veya "changfen" yöntemiyle yapılabilir, ayrıntılar için başka bir tarife bakın: https://www.xiachufang.com/recipe/103875388/

Buğday nişastası susuzlaştırıldıktan sonra, aşağıdaki resimde susam fıstık ezmesi ile karıştırılmış buğday nişastasından yapılmış soğuk kabuk görülmektedir.