Ev yapımı erişte (glüten versiyonu, yüzü yıkamadan da mevcuttur) - Yemeği
Hazırlık araçları
Yarım kilo unu su ve tuzla karıştırın
Elektrikli çırpma teli ile 15 dakika karıştırın.
Ekran filtresi. Filtreleme, tadı daha hassas ve pürüzsüz hale getirmek içindir.Filtre işlemi sırasında eleğin tıkalı olduğunu fark ettim, bu yüzden elek kenarını süzmek için paslanmaz çelik bir kaşık kullandım ve yüzey suyunun hızlı bir şekilde süzülmesi için ovaladım. Ekranı engelleyen şeyin glüten olduğu ortaya çıktı.
Kaşık ekranda saat yönünde daire içine alınmıştı ve kısa süre sonra küçük bir glüten parçası belirdi. Tüm erişteler süzüldükten sonra küçük bir kase glüten çıkar. Kullandığım yüksek glütenli unun daha fazla glüten içerip içermediğini bilmiyorum.
Bu, son tencerede buharda pişirildiğinde yapılan hassas makarna
Buharlama adımı atlanmıştır. Üç dakikalık yüksek ateşten sonra, köpüren uç çıkar ve soğuk su hızla soğur. Çıkarılması kolaydır. Az miktarda pişmiş yağ sürün. Tabak. Çok narin. Önemli olan şey glütenimizin olması.
Herhangi bir garnitür koymadım, görünüm eksikti, ama tadı harikaydı. Söylemek istediğim şey, buharda pişirilmiş glüten hakkında, buharda pişirdiğim şeyin dışarıda satılan kabarık bir hisse sahip olmadığı. Baidu bir göz attı ve bazılarının soda eklediğini, bazılarının da fermantasyon için maya eklediğini söyledi. Herkesin tartışması için biraz içgörü gönderilir. Uzman rehberliği isteyin.
