g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mor Tatlı Patates Mantou - Yemeği

aynı zamanda ilk defa fermantasyon yöntemi ile buharda pişirilmiş çörekler yapmaya çalışıyorum, sevdiğim daha sıkı ve çiğneme gerektiren bir doku. Mor patates püresini eleme adımı biraz daha sabır gerektirir. Elendikten sonra, mor patates püresi çok hassastır, ardından unla karıştırın ve eşit şekilde yoğurun, böylece yoğrulan hamur düzgün ve güzel olsun. Mor tatlı patatesi de denedim ama eledim, buğuladım ve küçük parçalara böldüm ve hamurda yoğurdum, ancak parçacıklar var, bitmiş ürün düzgün ve pürüzsüz değil (ama yemeyi etkilemiyor, haha). Mor Tatlı Patates 1 (yaklaşık 130 g) un 200 g Maya 2 gram Su Yaklaşık 75 gram (su miktarı unun su emilimine göre ayarlanır)

Mor tatlı patates buharda pişirilir ve elenerek mor tatlı patates püresine

Bu adım sabır gerektirir ve acele etmeyin. Elendikten sonra daha narindir ve hamur haline getirildiğinde daha düzgün olur

Elenmiş mor patates püresini unun içine ekleyin ve ellerinizle yoğurun.

Maya, suda çözündürülür ve homojen ve pürüzsüz bir hamur haline getirmek için yavaş yavaş 4. adımdaki una eklenir. Bezi 30 dakika örtün. Karışık taneli hamurun daha çok yoğrulması gerektiğini hissediyorum, daha eşit şekilde yoğurmaya çalışın

Hamuru sonra yoğurun, tamamen boşaltın, ayrı dozlara bölün, şekillendirin (yuvarlak şekle sahibim) ve mısır kabuğunun üzerine koyun.

Buharda pişirilmiş çörek embriyolarını buharlı pişiriciye koyun, sıcak su kabına koyun, tencerenin üzerini kapatın ve buğulanmış çörekleri yaklaşık 30 dakika bekletin. Buharda pişirilmiş çöreklerde kullanılan tek seferlik fermantasyon yöntemi. Tadı, ikinci fermantasyon yöntemiyle yapılan buharda pişirilmiş çöreklerden daha çiğnenir. Fermantasyon yöntemini favori zevkinize göre seçebilirsiniz.