Keçiboynuzu ve Patates Yahni - Yemeği
"Her gün en endişe verici şey geceleri evde ne yemektir? Düşündükten sonra bütün yemekler yemekten yorulmuş gibi görünüyor. Buzdolabını açtım ve bir paket donmuş et gördüm. Uzun süre kocamla birlikte çalıştım. Torba satın alıp tavuk budu mu, yoksa kömür kemiği mi doğranmış olsun. Daha sonra beyin nihayet yeniden canlandırılır ve buzunu çözüp çözemeyeceğinizi bilemezsiniz. Tavuk buduysa, tavuk budu haşlanmış erişte yapın, kömürü kemiği ise fasulye güveci kullanın! , Bir patates, bir avuç fasulye aldım ve sonunda güveç için biraz erişte koydum! Tarifi yazarken, bunun bir Kuzeydoğu güveci mi yoksa özel bir mutfak mı olduğunu düşünüyordum. Kocama memleketini sordum. Kuzeydoğu Random Yahni'yi böyle mi yaptım? Hayır dedi, özel bir mutfak! " Malzemeler
- Oyuk 1000 g
- Tel şehriye 100 gram
- Patates 1 parça
- Keçiboynuzu 150 g
- istiridye sosu Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Yıldız anason Doğru miktar
- Tarçın Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Kurutulmuş biber Doğru miktar
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 boşluklu kemik durulama
-
2 Soğuk su altında kavite kemiğine dökün, kanı beyazlatmak için yıldız anason, anason, tarçın, karabiber, kuru kırmızı biber ve mandalina kabuğunu ekleyin.Su kaynadıktan sonra pişirme şarabını ekleyin ve yaklaşık beş dakika haşlayın.
-
3 Beyazlatılmış kemikler soğuk suyla durulanır ve bir kenara
-
4 Patatesleri yıkayın ve soyun, fasulyeleri yıkayın ve tendonları çıkarın
-
Patatesleri, fasulyeleri dilimlere ayırın veya elle dilimleyin, sarımsakları kıyın ve kenara koyun
-
6 Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, kaya şekerini ekleyin ve şeker rengini kızartın
-
7Şeker sararınca ve koyulaşınca, kaburgaları hızla ekleyin ve kızartın
-
8 Uygun miktarda soya sosu dökün ve eşit şekilde karıştırın
-
9 Uygun miktarda kaynamış su dökün (soğuk su da tamamdır), su yüzeyi kavite kemiği ile aynı seviyededir
-
10 Su kaynadıktan sonra patates, fasulye ve bir avuç dolusu erişte ekleyin
-
11 Erişte yumuşadıktan ve eşit şekilde karıştırıldıktan sonra uygun miktarda tuz, karabiber eriştesi, kaya şekeri, en önemli şey istiridye sosu ekleyin, iyice karıştırın, ısıyı kısın, üzerini kapatın ve pişirin
-
12 Et suyu yavaşça süzülür, kıyılmış sarımsağı ilave edin, sarımsak aromasını kızartın ve hızlıca tencereden çıkarın
-
13 lezzetli haşlanmış kavite kemiği tencereden çıktı
İpuçları
1. Bu yemeğin tadı çok zengin, sarımsak pişirildiğinde güzel kokulu, sonra tatlı ve taze, gerçekten lezzetli; 2. Bu yemeğin özelliği: tazeliğini artırmak için istiridye sosu eklemek ve rengi daha güzel yapmak; 3. Kaya şekeriyle kızartılan şekerin rengi daha iyidir, ancak kızartılan şekerin rengi iyi kontrol edilmeli ve yakılmamalıdır; 4. Erişteyi çürümesi için kaynatıp yemek olarak yemeyi seviyorum, böylece tüm yemekler birlikte servis ediliyor. Yan yemeklerin çok yumuşak ve çürümesini sevmeyen biri varsa, bulaşıkları daha sonra koyun. Tencereyi suyla doldurduktan sonra küçük olanı kullanın. Kavite kemiklerini ateşte yavaşça pişirin ve 5-8 dakika sonra garnitürleri ekleyin. Sekiz Hazine Congee
Sonraki
