g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tongue-Pingshan Poon Choi'nin Isırığında Yeni Yıl - Yemeği

"Kuzeyli olarak sekiz yıldır Güney'deyim. Bahar Şenliğinin çoğu Güney'de geçiyor. Güney yemeklerini seviyorum." Dilin Isırığında Yeni Yıl "belgeselini duydum. Tiyatroda gösterildi ve izlemeye gittim.Sadece sekiz kişi vardı ama yine de çok sevdim.Film, Bahar Şenliği'nde ülkenin her yerinden insanların özel yemeklerle nasıl kutladığını anlattı.Aralarında Hong Kong, Yuen Long'daki Ping Shan Poon Choi beni cezbetti. Poon Choi, güneyde bir karakteristik ve gelenektir ve yerden yere farklılık gösterir.Tip of the Tongue serisi poon choi'den birden fazla kez bahsetti.Geçen yıl ilk kez Poon Choi'yi yaptım ve bu yıl Ping Shan Poon Choi'yi deneyeceğim. Stil usta aşçı ile karşılaştırılamaz, stil hala bu stillerdir, yöntem biraz değişti, taklitçi versiyonu. " Malzemeler

Domuz göbeği 750 gram
Tavuk Yarım
Long Lee Balık Fileto 500 g
karides 200 g
İstiridyeler 200 g
Kalamar 1 parça
Shiitake 6
Domuz eti dolgusu 100 gram
Beyaz turp 1
Yağ glüteni 3 dilim

Aksesuarlar

Soya sosu Doğru miktar
tuz Doğru miktar
soya sosu Doğru miktar
Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar
Sarımsak Doğru miktar
Yıldız anason Üç
Tarçın Bir paragraf
esmer şeker Doğru miktar
Sebze yağı Doğru miktar
Tuzlu Fırında Tavuklu Erişte 1 torba
karabiber tozu Doğru miktar
Manyok nişastası 2 yemek kaşığı
Yumurta akı 1 parça
Tempura tozu Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
yumurta sarısı 1 parça
Mısır nişastası Doğru miktar
Doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
Beş baharat tozu Doğru miktar
Fermente soya peyniri Doğru miktar

Orijinal Damak zevki
tencere Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Domuz göbeği beyazlatılmış
21 çay kaşığı koyu soya sosu, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 çay kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı fermente soya peyniri suyuyla yarım saat marine edin.
3 Marine ettikten sonra az miktarda sebze ile kızartın.
4 tencereye 3 sarımsak, 3 yıldız anason, 6 dilim zencefil, 1 dilim tarçın, 1 tatlı kaşığı koyu soya sosu, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu koyun, 3 sarımsak, 3 yıldız anason, 6 dilim zencefil, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu ve 20 dakika kaynatın.
5 Eti dilimleyin, kaynayan sos suyuna koyun, yüksek ateşte kaynatın, bir parça esmer şeker ve bir parça fermente soya peyniri ekleyin, kısık ateşte çevirin.
6 Çorba zengin olana kadar pişirin, tadına bakın ve tadına tuz katıp katmadığınıza bakın, ortasından bir kase çorbayı çıkarıp daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
7. Tavuğu tuzlu piliç tozuyla yarım saat marine edin 750 gram tavuğu marine edebilen yaklaşık 100 gramlık küçük bir torba kullandım hepsini kullandım biraz tuzlu sadece yarım saat veya daha fazlasını kullanın.
8. Pirinç tenceresinin iç tenceresini kurutun, az miktarda bitkisel yağ sürün ve marine edilmiş tavuğu pirinç pişiriciye yayın.Ailenizin nüfusu kalabalıksa tavuk da kullanabilirsiniz. Düğmeye basın.
9 Otomatik geçişten sonra tavuğu ters çevirin, tekrar basın ve ardından otomatik olarak kaydırın. Bazen çevirdikten sonra tencere sıcak olduğu için pişirme tezgahına basamazsınız, basmadan önce birkaç dakika bekleyebilirsiniz.
10 Pişmiş tavuk kenara konur.
11 Balık filetolarını yıkayın, bıçak arkasıyla doğrayın ve balık hamurunu elde etmek için kazıyın.
12 Hazırlanan balık hamurundan fazla suyu sıkmak için gazlı bez kullanın.
13 Bir yumurta akı, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve sertleşene kadar karıştırın.
14 İki yemek kaşığı tapyoka nişastası ekleyin ve tercihen bir çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
15 Sonunda beyaz balık ezmesi oldu.
Suyu 16 yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin, balık ezmesi ekleyin, yuvarlak bir şekil elde etmek için kaplanın ağzı veya kaşığı kullanın
17 İyice pişirin ve bir kenara koyun.
18 Shiitake mantarlarını kesin, yıkayın ve bir kenara koyun.
19 Gluteni su ile kaynatın. Glüten, tadı yumuşayana ve kolay emilene kadar beyazlatılmalıdır.
Uygun doğranmış yeşil soğanla 20100 gram domuz eti dolgusu ekleyin, yarım yemek kaşığı hafif soya sosu, yarım çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı nişasta (su nişastası yapmak için biraz daha az su ekleyebilirsiniz) ve yarım çay kaşığı beş baharat tozu ekleyin, iyice karıştırın.
21. Mantarların üzerine biraz mısır nişastası koyun ve içine eti koyun.
22 Biraz kızartarak pişirin.
23 kalamar kesme bıçağı.
Sıcak suda bir dakika kaynatın ve yuvarlayın. Aksi takdirde tadı zayıftır.
25. Karides ipliğini, karides ipeğini ve karides tabancasını çıkarın ve biraz şarap ile 10 dakika marine edin.
26 Çiğ istiridyeleri yıkayın ve 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı nişasta ve 1 çay kaşığı tuz ile yarım saat marine edin.
100 gram tempura tozu ve 160 gram su ile bir macun yapın.
28 Bitkisel yağı bir tencereye koyun ve% 60-70 oranında ısıtın Karidesleri tempura hamuruna sarın ve rengi değişene kadar, tercihen kabuğu çıtır olana kadar kızartın.
29 yağı boşaltın. Yağı tekrar emici kağıtla emdirin.
30 istiridye aynı şekilde kızartılır. Aldığım istiridyeler biraz küçük ama gerçekten çok lezzetli
31. Beyaz turp soyulur ve bir ocak yardımıyla parçalara ayrılır ve yarım saatten fazla beyazlatılır Turp pişirmek zordur, aksi takdirde tadı gelir. Daha sonra kullanmak için boşaltın.
32 tabak, alt turp, sonra glüten.
33 kalamar.
34 Domuz eti, daha sonra bir kaşık kızarmış domuz suyunu gezdirebilir, ardından tuzlu pişmiş tavuk koyabilir ve ardından üzerine balık topları, kızarmış istiridye, karides ve doldurulmuş mantarları koyabilirsiniz. Yemek yerken suyunu tüm tencerenin üzerine dökün ve hemen ısıtın.

İpuçları

Filmde yer alan dokuz çeşit Ping Shan Bon Choi de aynı, bunlara güney sütlü domuz eti, pirinç şarabı tavuğu, altın istiridye, el yapımı balık köftesi, mantar dolması, kızarmış karides, yuba, turp ve kalamar deniyor.Ayrıca domuz derisi de ekleyebilirsiniz.

Hakka Niang Şarap Kokulu Domuz Eti

Mei Cai Kou Po