Jingzhou, Hubei'de insanlar tarafından sevilen şekerli bisküviler - Yemeği
Su haricindeki tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, ardından malzemelerdeki suyu unun içine dökün, pürüzsüz bir hamur haline getirin ve 5-10 dakika dinlendirin;
Uyanık hamuru 16 porsiyona ayırın, avucunuzla yuvarlayın ve parmaklarınızla sıkın.Doldururken ortaya çıkmaması için ortası kalın ve ince kenarlı bir pastanın içine bastırmanız en iyisidir. Sonra uygun miktarda şekeri paketleyin, ağzını kapatın ve bir kekin içine ezin, çiğ unu her iki tarafına da batırın ve oda sıcaklığında 30-50 dakika mayalayın. (Bu pastayı genellikle yaz aylarında yaparım) En iyi fermantasyon derecesi bu iki noktaya bağlıdır, biri kekin hacminin biraz kabarması, diğeri ise kekin yumuşak ve hafif olması.
Tavadaki suyu kuruması için kaynatın, ardından kekin içine koyun, su ve yağ eklememeyi unutmayın, kangı kurutup pişirin. Bir tarafı altın rengi görün ve diğer tarafı çevirin. Ateş, hırpalamamak ve iyi veya lezzetli görünmemek için çok büyük, orta ve küçük ateş kangı olmamalıdır.
Kang-iyi kekler dolu, tombul ve sevimlidir. Isırdıktan sonra içi boş.
Hoş kokulu ve orijinal buğday kokusu, tatlı beyaz şeker tadı ve kavurmadan kaynaklanan hafif havai fişek kokusu ile birleştiğinde, ağızda tatlı ve mutlu bir tat verir. Annem sık sık memleketin tadını yiyebilsin diye evden uzaklaşmak, ona şimdi verebileceğim evlatlık dindarlığı budur.
