g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Biberiye: Beş Ken Ay Pastası - Yemeği

En sevdiğimiz mooncake festivalimiz olan Sonbahar Ortası Festivali çok yakında geliyor! Ve her yıl Sonbahar Ortası Festivali yaklaşıyor, Wuren ay kekleri her zaman sıcak bir tartışma konusu olacak. Bu süre zarfında, Wuren'in ay keki dünyasından çıkıp gitmesine izin vermek için her gün ağlayan insanlar olacak ve bu her yönden ironik: Biri dedi ki: "Ay kekleri dünyada hayatta kalamayacak kadar tatsızdır" Diğerleri şöyle dedi: "Eğer kalbimi katman katman soymaya istekliysen, ağlayacağını göreceksin çünkü ben beş çekirdekli bir ay pastasıyım." Wuren ay keklerinin popüler olmamasının ana nedeni: çok tatsız ve çok tuhaf. Bu yüzden Wuren ay keki'ne bir isim vermekten kendimizi alamadık! (1) Çok tatsız mı? Şimdi yediğimiz şey otantik beş çekirdekli ay pastası değil. Beş çekirdekli ay keklerinden şikayet edenler genellikle hiçbir zaman otantik beş çekirdekli ay kekleri yememişlerdir. Gerçek beş çekirdekli ay keklerinin ince derileri ve çok sayıda dolgusu vardır ve kullanılan malzemeler pragmatik, gevrek ve lezzetli ve koku doludur. Çocukken büyükbabamın verdiği beş çekirdekli ay pastası yedim, muhtemelen hayatımdaki en iyi ay pastasıydı. Genel olarak konuşursak, beş çekirdek badem, ceviz çekirdeği, fıstık çekirdeği, susam çekirdeği ve kavun çekirdeği tanelerini ifade eder. Küçük bir taş değirmende ezin, ardından bal veya osmanthus ekleyin ve iyice karıştırın. Şu anda koklarsan, vay canına, bu bir burun kokusu. Gerçek beş çekirdekli ay kekleri sadece orijinal değil, aynı zamanda beslenme ve sağlığı koruma değeri açısından da zengindir. Pek çok insan beş çekirdekli ay keklerinde badem, ceviz içi, yer fıstığı, susam ve kavun tohumlarının karıştırıldığına inanır.Tadı kum, tuzlu ve kuru yemek gibidir, bunun beş çekirdekli ay keklerinin bir yanlış anlaşılması olduğunun farkında değildirler. Beş renli ay keklerinin malzemeleri çok gerçek olduğu için beş renge ay keki yapmanın maliyeti çok yüksek bu yüzden birçok tüccar maliyeti düşürmek için dolgu yapmak için ucuz hammaddeleri tercih ediyor, tabi ki gerçek ceviz ve badem olmayacak. Bu tür dolgularla, beş çekirdekli ay keklerinin tadı doğal olarak tahmin edilebilir. (2) Çok mu tuhaf? Wuren ay keki ay keklerinin kralıdır! Tang Hanedanlığı döneminde Zhang Qian'ın Batı Bölgelerinden susam ve ceviz getirdiği söyleniyor. Yerliler pastaya yaptılar ve ona "Hu Bing" adını verdiler. Hu Bing saraya girdikten sonra Cariye Yang tarafından sevildi. İmparatorluk cariyesi Tang Xuanzong'a pastanın adının çok kirli olduğundan ve ayın tadını çıkarmak için sonbaharın ortası festivalinden şikayet etti, bu yüzden ay pastasına adını verdi. Bu nedenle, folklor Wuren ay keki en saf ay keki. Efsane efsaneye aittir, Wuren ay pastası aslında zengin geleneksel kültürü içerir. 1) Güz Ortası Festivali 15 Ağustos'tur ve "Beş Ren" nin "Beş" i 15. etkinliğe denk gelir. 2) Sonbaharda beş element altındır "Shangshu. Hongfan" ın beş element bölümüne göre, "beşi topraktır" ve dünya altın üretir, bu nedenle sonbaharda "beş ren" ay kekleri yemek beş elementin enerjisini artırabilir. "Beş" de Wufu'ya karşılık gelir. "Shangshu · Hongfan · Jiu Chou", "beş çeşit nimet vardır, biri uzun ömürlülük, ikincisi zengin, üçüncüsü Kangning, dördüncüsü iyi erdem ve beşincisi hayatın sonu" diyor. Doğal olarak, yaşam bu "beş kutsama" ya sahiptir. Mutluluk sınırsızdır. 3) "Değişiklikler Kitabı", "beş" i her heksagramdaki en büyük yang sayısı olarak kabul eder. Qian heksagramında "Dokuz beş, uçan ejderha gökyüzünde" yazan bir çizgi vardır. Bu nedenle, "beş" hayırlı bir sayıdır, bu da doksan beşin üstün olduğu anlamına gelir. 4) Çin Taoizmi beş unsura dikkat ederken, Konfüçyüsçülük beş erdeme dikkat eder. "İyilikseverlik, doğruluk, nezaket, bilgelik ve inanç" sözleri vardır, bu nedenle mooncakes'in "beş iyilikseverliği" de beş elementi ve beş erdemi temsil eder. Bundan bahsetmişken, Wuren ay keklerinin cazibesini herkes bilmeli. Bugün size geliştirilmiş beş çekirdekli bir ay pastası öğretiyoruz. Bademi satın almak kolay olmadığı için onun yerine kuru üzüm kullanıyoruz ve aynı zamanda ay kekinin kıvamını ve tatlılığını biraz arttırıyoruz. Sonbahar Ortası Festivali Lu kendi başına beş çekirdekli ay kekleri yaptı ve bu tüm aileyi gerçekten şok etti. Birlikte öğrenelim! Mooncake dolgusu Kara Susam 15 gram Beyaz susam 15 gram Pişmiş fıstık 100 gram Kavun tohumları 70 gram Pişmiş ceviz 100 gram kuru üzüm 100 gram Likör 7 gram sıvı yağ 35 gram Yapışkan pirinç unu 150 gram soğuk su 50 gram bal 100 gram Ay kek kabuğu Şurubu ters çevir 210 gram Alkali su 6 gram sıvı yağ 45 gram Düşük glütenli un 300 gram Sıvı yumurta sarısı Doğru miktar

150 gr yapışkan pirinç unu, karıştırarak kızartın (açık sarı renkte) ve bir kenara koyun

100 gram pişmiş fıstık ve 100 gram pişmiş cevizleri hava geçirmez bir torbaya koyun, bir oklava kullanarak ezin ve meyve çekirdeklerini kullanmak için eşit şekilde karıştırın

100 gram kuru üzüm doğrayın

Daha sonra ezilmiş fındık, 100 gr kuru üzüm, 70 gr kavun tohumu, 15 gr çörek otu, 15 gr beyaz susam, 100 gr bal, 35 gr yağ, 50 gr soğuk su, 7 gr beyaz şarap dökün ve iyice karıştırın

Kızartılmış yapışkan pirinç ununu kaseye dökün ve iyice karıştırın

Karışık beş somun dolguyu plastik sargıyla örtün ve 20 dakika bekletin

Yağ sızıntısı ve ayrılması yoksa, beş ren dolumu hazır olacaktır!

Daha sonra, ay keki kabuğunu hazırlayın, önce bir kaseye 300 gram düşük glütenli unu dökün, ardından kaseye 45 gram yağ, 210 gram ters şurup ve 6 gram alkali su dökün.

İyice karıştırdıktan sonra hamuru elle yoğurun.

Paneli plastik örtü ile örtün

Hamuru eşit şekilde her biri 25 gramlık küçük toplar halinde yoğurun ve panele yerleştirin, ardından her 25 gram beş çekirdekli dolguyu panele koyun, bir hamur alın ve bir turta kabuğuna yassılaştırın.