g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Momoyama Muhallebi Kremalı Mooncakes - Yemeği

Yumurtalar 3 Pudra şekeri 80 + 15 + 200 gr Süt 80 g Hafif krema 70 + 40 g Düşük glütenli un 75 g Mısır nişastası 35 + 2 g süt tozu 30 + 50 g Tereyağı 45 g Tuzlu Yumurta Sarısı 6 Hindistan cevizi sütü 5 g Jelatin tabletler 2 g kuru fasülye 400 g maltoz 90 g Mısır yağı 70 g Meyve ve sebze tozu Doğru miktar

6 adet çiğ tuzlu ördek yumurtası, yumurta sarılarını çıkarın, beyaz şarapla yıkayın ve buharda pişirin. Ezme (biri sıvı doldurma, beşi muhallebi dolumu için ayrılmıştır)

Muhallebi dolgusu: 3 yumurta, 80 gr şeker ekleyin ve iyice karıştırın, 80 gr süt, 70 gr çırpılmış krema ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, 75 gr düşük toz, 35 gr nişasta, 30 gr süt tozunu süzün, tencereye süzün, 45 gr tereyağı ekleyin, aglomerasyondan sonra dökün 5 adet tuzlanmış yumurta sarısı ekleyin ve bir hamur oluşturana kadar kızartın (biraz daha iyidir). Plastik sargı ile örtün (plastik sargı muhallebi dolgusu ile yapıştırılır) ve soğumaya bırakın, sonra buzdolabına koyun

Sıvı dolgu: 2 gr jelatin dilimleri önceden soğuk suya batırılır, tencereye 40 gr hafif krema dökülür ve 15 gr şeker eklenir. Şeker tamamen eridikten sonra yumurta sarısını içine dökün, 2 gr mısır nişastası ve 5 gr hindistan cevizi sütü karışımı ekleyin. Kalınlaştığında ısıyı kapatın, jelatin dilimlerini çıkarın, suyu boşaltın ve eriyene kadar ayağınıza koyun. Sıvı dolguyu eleyin, soğumaya bırakın, streç filmle örtün ve dondurun.

Taoshan derisi: 400 gr beyaz barbunya bir gece önceden soğuk suya batırılır, soyulur, düdüklü tencereye alınır, uygun miktarda su eklenir (barbunya üzerine), 20 dakika basılır, pişirme makinesi püresi.

50 gr süt tozu, ardından 200 gr şeker ekleyin, ardından 90 gr maltoz ekleyin ve karıştırmaya devam edin, ardından 70 gr mısır yağı ekleyin (tadı iyi değildir) ve şekil verene kadar kızartın. Plastik sargı ile örtün (plastik sargı fasulye ezmesine yapıştırılmıştır) ve soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun

Muhallebi dolumu için her biri 20 gr ve sıvı doldurmak için her biri 5 gr, buzdolabında sarın ve dondurun. Her 25 gr şeftali dağ kabuğu, tercihinize göre en sevdiğiniz rengi (meyve ve sebze tozu) ekleyebilirsiniz. Dondurulmuş muhallebi sıvı dolgusuna koyun. Desene bastırın, fırına koyun ve 10-12 dakika 180 derece aşağı yukarı ısıtın.