g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Vintage Ekmek Doğal Maya Kabak - Yemeği

"ACA-TM33HT elektrikli fırın," Sonbahar Hasadı "etkinliğinde Altın Taç Ödülünü kazanan bir ödüldür. Daha önce deneyimledikten sonra, Xiaozhi gerçekten hem sıcaklık kontrolü hem de sıcaklık dağıtımı açısından çok yönlü bir akıllı fırın. Bu iş için, küçük bir tane pişirmek iyi değil, ama büyük olanı gerçekten çok iyi. 30 cm'lik bir fırın kabı neredeyse fırının hacmiyle doludur, sonuç mükemmeldir ve her köşe sizi yarı yolda bırakmaz. Büyük pazar, tüm vücut tek renk, gerçekten harika! Bu sefer balkabağı öğelerini ekledim.Önce yeni çeşitlerin geliştirilmesini denemek, sonra da geleneksel mutfağı altüst eden lezzeti tatmak istiyorum. Sonuç tatmin edici ... Kabak elementli eski ekmeğin tadı, eski ekmeğin ağırlığını kaybetmez ve balkabağına yumuşaklık katar, gerçekten lezzetli! Bu iki aşamanın birleşimi, eski ekmeğin tadını daha da güzelleştiriyor ve altın rengi zaten dayanılmaz! " Malzemeler

Yüksek glütenli un 350 gram
Düşük glütenli un 150 gram
doğal maya 200 g
Balkabağı Püresi 170 gram
Yumurta sıvısı 75 gram
Tereyağı 50 gram
Şeker 60 gram

Aksesuarlar

tuz 4 gram
süt tozu 20 gram
Kuru maya 1 g
Su 30 g

Sütlü Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Kabağı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir buharda pişirin
2 Sonra sıcakken bir kaşıkla ezin
3 Başlangıç malzemeleri: 175 g yüksek glütenli un 75 g düşük glütenli un 20 g şeker 200 g doğal maya 30 g su 170 g kabak püresi Başlangıç hammaddesindeki doğal maya, kabak püresi, şeker ve suyu önce ekmek kovasına koyun
4 üstüne un koyun
5Özel yoğurma programını 15 dakika başlatın, hamur çok pürüzsüz
6 Sıcak bir yerde fermente edin
Yaklaşık 3-4 saat sonra hamur şişer ve sonra geri düşer ve içi bal peteği gibi görünür.
8 Ana hamur malzemeleri: 175 gram yüksek glütenli un, 75 gram yumurta sıvısı, 75 gram şeker, 60 gram süt tozu, 20 gram tuz, 4 gram tereyağı, 50 gram kuru maya, 1 gram maya ve ana hamurun tereyağı dışındaki hammaddeleri. birlikte
9 şef makinesi gluten uzantısına kadar yoğurun
10 tereyağı ekleyin
11 tamamen uzayana kadar yoğurun
12 Hamuru çıkarın ve birkaç kez tezgaha bırakın
13 Bu işlem, hamurun yüzeyini daha pürüzsüz ve iç organizasyonu daha sıkı hale getirecektir.
14 Bir daireyi bitirdikten sonra, sıcak bir yere koyun ve yaklaşık iki katı büyüklüğünde gönderin.
15 Fermente hamuru boşaltmak için çıkarın
16 eşit olarak 6'ya bölünür ve yuvarlamadan 15 dakika sonra gevşeyin
17 Gevşetilen hamuru bir şerit halinde yuvarlayın, streç film ile örtün ve 10 dakika dinlenin
18 yaşından sonra uzun süre ovalayın, sürtünme yeterince uzun değilse, birkaç dakika dinlenmeniz gerekir.
19, yaklaşık 60 cm'lik istenen uzunlukta kolayca ovalayana kadar
20 Hamurun iki ucunu sol tarafa bağlayın ve yarı katlanmış yeri sabitleyin.
21 Sağ elinizi yaklaşık 2 tur içeri doğru ovun
22 Bağlantı parçasını katlayın
Daireye doldurulmuş 23 kafa
24'ü silikon yağlı kağıt veya muşamba kaplı fırın tepsisine yerleştirin ve son fermantasyon için fermantasyon işlevini başlatmak için fırına koyun.
25 Nihayet fermantasyon bitti, yüzey yumurta sıvısı ile kaplandı
26. Fırını önceden 26 ° C'lik fırında 175 ° C'de ısıtın, fırını indirin ve yaklaşık 30 dakika yukarı ve aşağı ateşleyin.
27 Fırından çıktıktan sonra hemen ızgaraya gidin ve soğumaya bırakın.
28 bitmiş ürün
29 bitmiş ürün
30 bitmiş ürün

İpuçları

Xiaoyingzi'nin sözleri: 1. Çok yumuşak ve yaşlanması kolay olmayan ekmek yapmak için ev yapımı doğal maya kullanın. 2. Doğal maya yüksek nem içeriğine sahip olduğundan kademeli olarak sıvı eklemek daha iyidir.İşlem sırasında hamurun sertliğine ve hissine göre sıvı eklemeye devam edip etmeyeceğine karar vermek gerekir. 3. Yoğurulan hamur çok uzun olmamalıdır Hamurun büyüklüğüne göre uygun boyda yoğurun.Çift katladıktan sonra sağa doğru bükülür.Ekstra boşluk kalmaz.Eğer boşluk büyükse organize etmesi kolay olmayacaktır. 4. 1 gram kuru maya, sıcaklık çok düşük olduğundan ve taze maya aktif olmayacağından ve fermantasyon hızını etkilemeyeceğinden formüle eklenir.Sıcaklık doğru ise kuru maya eklenmesine gerek yoktur, böylece esnek olabilirsiniz. 5. Kavurma süresi ve sıcaklığı yalnızca referans içindir ve belirli olanlar kendi başınıza kopyalanmamalıdır. 6. Fırın tepsisi yapışkan değilse, doğrudan kullanın.Yapışmayı önleme işlevi olmayan fırın tepsisi, kullanmadan önce yağlı bez veya silikon kağıtla kaplanmalı veya tereyağı ile yağlanmalıdır. 7. Ekmeği taze saklama çantasına koymak için yeterince soğuyana kadar beklemenize gerek yoktur.

Tavuk pirzola

Süt ekmeği