Malzemeler
Yumurta sarısı
3
Süt
250 ml
Pudra şekeri
50 gram
Matcha tozu
10 g
Yardımcı maddeler Vanilya özü uygun miktarda buzlu su uygun miktarda
Az yağlı ev yapımı dondurma nasıl yapılır 1 Malzemeleri hazırlayın.
2 Sütü, vanilya tohumlarını / vanilya özütünü ve kibrit tozunu tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın Tencerenin kenarında küçük kabarcıklar oluştuğunda, ocağı kapatın, sıcaklığı düşürün ve soğumaya bırakın.
3 Yumurta sarısını ve pudra şekerini başka bir leğene dökün, sıcak suyu 82 derecede ayırın, elektrikli çırpma teli ile süt beyazı olana kadar çırpın.
4 Yumurta sarısı sıvısına biraz vanilyalı süt sıvısı dökün ve iyice karıştırın, ardından tüm yumurta sarısı sıvısını vanilya sütünün içine dökün ve iyice karıştırın. Karışık yumurta ve süt sıvısını 82 derece sıcak suyla ayırın ve bir spatula ile macun haline gelinceye kadar sürekli karıştırın (lütfen suyun kaynamasına dikkat edin ve yumurta sarısının katılaşmasını önlemek için her zaman altını karıştırın). Orijinal metinde tencerenin dibinde küçük baloncuklar oluşmaya başlayınca ısı kapatıldı, banyo için ayrı bir leğen kullandığım için yumurta sütünün macun haline gelmesinden 1 dakika sonra ocağı kapattım. (Orijinal metindeki bu adımın amacı yumurta sarısını sterilize etmektir. Önceki adımda yumurta sarısını sterilize ettim, böylece bu adım biraz zaman kazandırabilir) Macun benzeri muhallebi küçük bir leğene süzmek için bir süzgeç kullanın ve küçük leğeni buzlu suya daldırın. Yüksek hızda 2 dakika ve düşük hızda 5 dakika elektrikli bir çırpma teli kullanın (orijinal metin elektrikle 2 dakika, manuel 10 dakika) Bu adımın amacı, havanın dondurma sıvısına tam olarak girmesine ve bol miktarda kabarcık üretmesine izin vermektir.
5 Dondurucu bölmesine aktarın. Donma döneminde zaman varsa çıkarıp her yarım saatte bir toplam 3 kez karıştırabilir ya da çıkarmayabilirsiniz. Harmanlanmış tat, karıştırılmamış olandan daha yumuşak ve daha narin olacaktır, ancak aslında karıştırmadan fena değil.
-
- Ballı Limon Çayı
-
- Soya ahtapot
-
- Kabak, Maş ve Kırmızı Hurma Çorbası
-
- Edamame ile kızarmış kış kavunu
-
- Gümüş filiz tofu parçaları
-
- Kızarmış domuz paçaları
-
- Kremalı dondurma
-
- [El Yapımı Yemek] Limon Aromalı Tereyağlı Kek
-
- olgunlaşmamış soya fasülyesi
-
- Mango Mousse Bardağı
-
- Kızarmış domuz paçaları
-
- Soğuk yulaf lapası
