Hindistan Cevizli Tam Buğday Unlu Çörekler - Yemeği
Malzemeler
Yüksek glütenli un
300 gram
Kepekli un
300 gram
Aksesuarlar Tatsız bitkisel yağ 25 gr tuz 10 gr süt 185 gr su 185 gr şeker 25 gr maya 3 çay kaşığı kuru üzüm 30 gr ceviz 30 gr
Hindistan cevizi aromalı kepekli yemek paketi 1 Tüm malzemeleri hazırlayın
2 Mayayı ılık suyla karıştırın ve bir kenara koyun.
3 Kuru üzüm ve ceviz dışındaki tüm malzemeleri kaba koyun ve karıştırın
4 Hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun
5 Yoğurduktan sonra, hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin, kaba koyun ve temel fermantasyon için plastik sargı ile kapatın 28 derece sıcaklıkta yaklaşık 2 saat sürer.
6 Hamuru iki katına kadar ıslatın ve sonra çıkarın
7 Mayalanmış hamuru eşit büyüklükte küçük hamurlara bölün.
8 Kuru üzüm ve cevizleri küçük hamurun içine yuvarlak bir yemek torbası oluşturacak şekilde koyun ve 15 dakika dinlendirmek için ızgaraya koyun.Gevşetme tamamlandıktan sonra son fermantasyon 38 derece ve yüzde 85 nem gerektirir.
9 Hamur iki katına çıktığında
10 Mayalanmış hamurun üzerine bir kat su sürün ve üzerine hindistancevizi ezmesini serpin, pişirin, önceden ısıtılmış fırına koyun, fırının ortasında, yukarı aşağı ısıtın, 180 derece, 20 dakika
