Muzlu Şifon Kek - Yemeği
Yumurta sarısı ve tuzu bir çırpma teli ile karıştırın
70 gr şeker ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, renk kremsi sarı olur
Bitkisel yağı 5-6 kez ekleyin ve iyice karıştırın
Emülsifiye etmek ve iyice karıştırmak için taze süt ekleyin
Ezilmiş muzu ekleyin ve iyice karıştırın
Elenmiş kabartma tozu ve az toz ekleyin, iyice karıştırın
Doğranmış muzları ekleyin ve iyice karıştırın Homojenleşmeye devam edin, yedekleyin
Yumurta beyazlarının çok fazla baloncuk gibi görünmesini sağlamak için yumurta beyazlarını ve limon suyunu düşük hızda çırpın
Her seferinde şeker eklenerek 5 ~ 6 kez 80 gr ince kum eklenir, önce şekeri düşük hızda eritin ve ardından hızlı bir şekilde yüksek hızda gönderin
Yumurta beyazları değişmeye başlayacak, beyazlaşacak ve hassaslaşacak ve ardından onları yüksek hızda göndermeye devam edecektir.
Sertleşip gönderildiğinde tamamlanacaktır (pot baş aşağı olacak ve aşağı akmayacaktır)
Yumurta sarısı ezmesi, farklı özgül ağırlığı nedeniyle aşamalı olarak karıştırılmalıdır.
Önce yumurta sarısı hamuruna az miktarda yumurta akı macunu koyun, lastik bir spatula kullanın, aşağıdan yukarıya çevirin ve iyice karıştırın.
Yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı hamuruna dökün ve iyice karıştırın.
8 inçlik şifon içi boş yuvarlak kalıbın içine dökün (kullandığım kalıp, nispeten düşük olan şifon bir kalıp değil, bu nedenle pastadan taşacak ve daha büyük çatlaklara neden olacaktır) Not: Meyilli duvar boyunca yavaşça tırmanmalıdır. Kalıba yapışmayın veya kalıp yağ ile lekelenemez.İçi boş kalıpların kullanımı daha güçlüdür ve başarı oranı daha yüksektir!
Kabarcıkların tükenmesi ve şifon pastasında büyük deliklerin olmaması için hafifçe bırakın
Fırını önceden ısıtın ve fırının dibine koyun; 175 derecede 60 dakika pişirin
Fırın bittikten sonra soğumaya bırakın (bir şarap şişesi kullanabilir veya soğutmak için her iki tarafta bir çubuk tutucu kullanabilirsiniz) ve ardından kalıbı serbest bırakabilirsiniz.
