g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yaban mersini ruloları - Yemeği

Yaban mersini rulo, son zamanlarda yemeyi sevdiğim bir ekmek türü, temel ekmeğin tarifi ve yaban mersini tatlısı.Ekmek, Arowana'nın yüksek glütenli un ve düşük glütenli unuyla pişiriliyor. Tarif basit ama sıradan ekmekten daha iyi. Yüksek glütenli un 120 g Düşük glütenli un 30 g Tereyağı 15 gram Maya 3 gram Pudra şekeri 10 gram tuz 2 gram Süt 80 gram Yaban mersini reçeli 80 gram Yumurta sıvısı 10 gram

(Aşağıdaki malzemeler 4'tür) Ekmek malzemeleri: Arowana ekmeği buğday unu (yüksek glutenli buğday unu) 120 gr, Arowana böreği buğday unu (düşük glutenli un) 30 gr, süt 80 gr, beyaz şeker 10 gr, tereyağı 15 gr, yumurta sıvısı 10 gram, 2 gram tuz, 3 gram kuru maya, Yüzey dekorasyonu: uygun miktarda bütün yumurta sıvısı, dolgu: 80 gram yaban mersini reçeli

Tereyağı hariç ekmeğin tüm malzemelerini şefin makinesine dökün, glüten oluşana kadar karıştırın, ardından yumuşatılmış tereyağını dökün, yüksek devirli bir dişli kullanın ve genişleme aşamasına kadar karıştırın.

Hamur, şefin makinesinde yoğrulur, pürüzsüz bir hamur oluşturmak için elle yoğurulur, tekrar kovaya konur, nemli bir bezle örtülür ve hamurun orijinalinin 2,5 katına çıkmasına izin verilir. Mayalanmış hamuru ellerinizle havadan dışarı bastırın (veya hamurun içindeki hava çıkana kadar birkaç kez yoğurun)

Hamuru 4 porsiyona ayırın, yuvarlak şekilde yoğurun ve 15 dakika ara fermantasyon için oda sıcaklığında bekletin, su kaybını önlemek için erişteleri bir kez streç filmle kapatın.

Ortasında fermente edilen hamur elle düzleştirilir ve sonra çok ince olmayacak şekilde oklava ile hafifçe açılır.

Yaban mersini reçeli rulo hamurun üzerine koyun ve dolgunun açığa çıkmaması için sarın. Bu nedenle, yaban mersini reçelinin dolmasını açığa çıkaracağından, hamur açarken çok ince olmamalıdır.

Sarılmış hamur aşağı bakacak şekilde kapatılır ve doğrama tahtası üzerine yerleştirilir ve merdane ile oval bir şekle getirilir. Uzun oval üzerinde çapraz bıçak kalıbı yapmak için küçük bir bıçak kullanın ve yaban mersini dolgusuna kadar kesin, tamamen kesmenize gerek yoktur. Hamuru yuvarlama zamanı geldi.Çevresi kolay kırılır ve dolgusu açığa çıkar Bu anda dolgunun içinde hava var.Kenara çok sert yuvarlanmayın.

Hamuru alt tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin ve uzun kenar boyunca yuvarlayın. Ardından yuvarlanan hamuru bir daire şeklinde yuvarlayın. Ucun bağlı olduğu yeri sıkıştırın.

Silikon yağlı kağıdı fırın tepsisine koyun, şekillendirilmiş hamuru fırın tepsisine koyun ve hamuru ikinci kez mayalayın

Hamuru orijinalinden iki kat büyük olana kadar fırına koyun. Mayalanmış hamurun yüzeyi bir kat yumurta sıvısı ile fırçalanır ve önceden ısıtılmış 175175 fırına yerleştirilir, yüzey altın kahverengi olana kadar orta katta 15 dakika aşağı yukarı ısıtılır.