Yabanmersini Crème fraîche cupcake - Yemeği
Gerekli miktarı ölçün. Ekstra 100 gr krema ve ekstra 300 gr pudra şekeri, sadece 11. adımda kullanılan krema yapmak için kullanılır. Tereyağının oda sıcaklığında yumuşamasına izin verin.
Yumurta beyazlarını büyük bir kapta elektrikli bir karıştırıcıyla oluşana kadar çırpın. (Karıştırıcı kaldırıldığında sabit ve keskin bir köşe oluşur) Şekeri ekledikten sonra, sadece geçmek daha zor olacaktır, bu nedenle 2. adımda şekillendirdiğinizden emin olun.
Çırpıncaya kadar 100 g şeker ekleyin.
Başka bir büyük kapta, yumuşatılmış tereyağını çırpmak için elektronik bir karıştırıcı kullanın
Tereyağlı kaseye 150 gram çırpılmış krema, vanilya özü ve badem özü ekleyin ve elektronik bir karıştırıcı ile çırpın. Kalan 100 gram pudra şekeri ekleyin, 100 gram un içinde süzün ve topak kalmayıncaya kadar eşit şekilde çırpın. Elle dövülürse karıştırma süresi yaklaşık bir dakikadır.
Çırpılmış proteinin üçte birini tereyağı karışımına elle çırpın, iyice karıştırın ve kalan üçte birini ve kabartma tozunu eleyin ve iyice karıştırın. Tüm un ve çırpılmış yumurta akı tereyağı ile eşit şekilde karışana kadar devam edin
Yaban mersini yıkayın, karıştırma kabına atın, iyice karıştırın
12 kağıt bardağı çörek kalıbına koyun, hamuru gösterildiği gibi yaklaşık 2/3 oranında kağıt bardağa kaşıkla koyun. Yaban mersini üstüne koyarsanız, yaban mersini suyu çok güzel patlayacak.
Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 20-25 dakika pişirin. Hava fanlı (fanlı fırın) bir fırın ise sıcaklık 160 santigrat derecedir.
Süre dolduğunda, kekin ortasına yemek çubukları veya metal bir çubuk yerleştirin.Eğer takılı bir şey yoksa, kek fırından çıkar. Aksi takdirde fırına geri koyun ve beş dakika daha pişirmeye devam edin
Buzlanma adımları: 300 gr pudra şekeri ve 100 gr çırpılmış krema karıştırın ve elektronik bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz bir yüzey elde edin ve kekin yüzeyine kaşıklayın.
