g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kış Kavun ve Hindistan Cevizi Dolgulu Karısı Pastası - Yemeği

Malzemeler

Kış Kavunu

120 g

Şeker

80 gram

Hindistan cevizi

15 gram

Pişmiş beyaz susam

10 gram

Pişmiş yapışkan pirinç unu

100 gram

Mısır yağı

20 gram

Ilık su

40 gram

domuz yağı

25 gram

Yağlı deri çok amaçlı un

200 g

Yağlı kabuk pudra şekeri

30 g

Yağlı deri domuz yağı

60 gram

Yağlı cilt suyu

70 gram

Kurabiye-düşük glütenli un

135 gram

Kurabiye-domuz yağı

65 gram

Aksesuarlar Yok Yok

Kışlık kavun ve hindistan cevizi dolması karısının pastası yöntemi 1 Beyaz susam tohumlarını yapışmaz bir tavaya koyun ve kısık ateşte karıştırın, sonra dökün ve soğumaya bırakın;

2 Yapışkan pirinç ununu bir tencereye koyun ve hafifçe sararana kadar karıştırın, sonra dökün ve soğumaya bırakın;

3 Bir parça kış kavunu soyun ve küçük parçalara ayırın, bir mutfak robotuna koyun ve biraz su ekleyerek kış kavunu haline getirin;

4 Püre haline getirilmiş kış kavunu tencereye dökün, yaklaşık 10 gram şeker ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin, sonra pişmiş domuz yağı ekleyin ve iyice karıştırın;

5 Sonra 40-50 gram ılık su, mısır yağı, beyaz susam tohumu, kıyılmış hindistan cevizi, yapışkan pirinç unu ve kalan tüm şekeri ekleyin, karıştırarak kızartın ve hamur haline getirin;

6 Sonra yağlı kabuk yapın: un, pudra şekeri, domuz yağı ve suyu ekleyin, iyice karıştırın;

7 Pürüzsüz bir hamur haline getirin ve bir kaba koyun, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlenin;

8 Kurabiye: az toz ve domuz yağı, eşit şekilde karıştırın ve bir hamur haline getirin ve bir süre dinlenmek için plastik bir sargı ile bir kaba koyun;

9 Gevşek yağlı kabuk ve kurabiye 16 küçük porsiyona bölünür ve yuvarlanır;

10 Yağlı kabuğun bir kısmını alıp yuvarlak bir şekilde düzleştirin, sonra kurabiyenin bir kısmını ortaya koyun ve buharda pişirilmiş hamur tatlısı gibi hamuru sıkın.

11 Ağzı aşağı bakacak şekilde sırayla hamurun tamamını sarın, streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika bekletin;

12 Bir kenara konulan hamurun bir kısmını alıp açın ve yuvarlak bir şekil izleyecek şekilde açın, mümkün olduğunca uzun süre kısaltma etkisi daha iyi olacaktır;

13 Sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, tüm hamurları sırayla sarın, streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin;

14 Hamur dinlenirken kışlık kavun ve hindistan cevizi dolgusunu 16 eşit parçaya bölüp yuvarlıyoruz;

15 Bekledikten sonra hamuru hafifçe düzleştirin, merdaneyi hamurun ortasına koyun ve her iki ucuna doğru açın.

16 Tekrar açın, bu sefer hamurun genişliği öncekinden daha dardır;

17 Tekrar yuvarlayın, tüm hamuru kıvırdıktan sonra streç filmle kapatın ve 20 dakika bekletin;

18 Hareketsiz durduktan sonra hamurun bir kısmını alıp ortasından parmaklarınızla bastırın;

19 Sonra iki ucu ortaya yapıştırın;

20 Sonra avucunuzla sıkın ve kenarları biraz daha ince olacak şekilde yuvarlak bir şekle getirin;

21 Dolguları ortaya koyun ve toplayın;

22 Sardıktan sonra kapatın, bir fırın tepsisine koyun, elinizle sıkın ve iç malzemeyi olabildiğince yanlara doğru eşit şekilde itin;

23 Sonra bir kat yumurta sıvısını fırçalayın ve ardından uygun miktarda beyaz susam tohumu serpin ve yüzeyi keserek yüzeyde üç kesim yapmak için bir bıçak kullanın. Son olarak önceden ısıtılmış fırına koyun ve orta tabakayı yaklaşık 30-35 dakika 170-180 derecede pişirin.