Kanton Beş Nen Ay Pastası - Yemeği
Tarif 2050g ay kekleridir, kabuk ve dolgu 4: 6'dır ve kurutulmuş meyveler kişisel tercihe göre eşleştirilebilir. Dolgu: Ceviz 60 g Yer fıstığı 60 g Kavun tohumları 35 g Siyah susam (pişmiş) 15 g Beyaz susam (pişmiş) 15 g Kurutulmuş kızılcık 50 gram Yapışkan pirinç unu 90 g Düşük glütenli un 80 g Mısır yağı 56 g ılık su 114 g Beyaz şeker 25 g Ay kek kabuğu: Çok amaçlı un 200 g Şurubu ters çevir 150 g Fıstık yağı 50 gram Alkali su 4g Diğer aksesuarlar: Bütün yumurta sıvısı (fırça yüzeyi) Doğru miktar Yemeklik yağ (kızarmış fıstık için) bir miktar
Aşama 1
Önce beş ren dolgusunu yapın: yapışkan pirinç unu ve düşük glütenli un, hafif sararıncaya ve kokuyu koklayana kadar ayrı ayrı wok'ta kızartılır.
Adım 2
Tavaya biraz yemeklik yağ dökün, fıstıkları dökün, fıstıkları kısık ateşte kızartın ve soğuduktan sonra soyun.
Aşama 3
Kızarmış fıstıkları ve ceviz çekirdeklerini taze saklama poşetine koyun ve oklava ile kırın.
4. adım
Kurutulmuş kızılcıkları doğrayın.
Adım 5
Dolgu için gerekli tüm malzemeler: ceviz içi, yer fıstığı, kavun çekirdeği, çörek otu, beyaz susam, kurutulmuş yaban mersini, pişmiş yapışkan pirinç unu, pişmiş düşük glütenli un, mısır yağı, beyaz şeker, ılık su ve bir kaba dökün.
6. Adım
İyice kavramak için tek kullanımlık eldivenler giyin, sıkıca bastırın, streç filmle örtün ve 1 saatten fazla bekletin.
7. Adım
Ay keki derileri yapmak için: Ters şurubu, fıstık yağını ve alkali suyu bir kaba dökün ve iyice karıştırın.
8. Adım
Düşük glütenli unu eleyin ve kuru toz kalmayana kadar karıştırın.
9. Adım
Silikon spatula ile karıştırın, streç film ile sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
10. adım
Soğutulmuş ay keki kabuğunu çıkarın, her biri 20 g'lık 20 eşit parçaya bölün ve plastik sargı ile kapatın.
11. adım
Dolgu, her biri 30 gramlık, yuvarlatılmış, plastik sargı ile kaplı 20 eşit parçaya bölünmüştür.
Adım 1/2
Bir ay keki kabuğu alın ve yuvarlak bir pastanın içine bastırın.
13. adım
Üzerine bir parça doldurun, bir hamur tatlısı gibi sarın ve iki elinizle kapanana kadar yavaşça yukarı itin.
14. adım
Yüzeye biraz un yapıştırın, ay keki kalıbına koyun, sertçe bastırın ve deseni oyun (kuvvet zayıf olduğunda desen dokusu net değildir). Bu sırada fırın 165 derecede önceden ısıtılmıştır.
Adım 15
Tek tek sarın, ay keklerinin yüzeyine ince bir tabaka su püskürtün, fırına koyun ve 5 dakika 150 derecede pişirin (yukarıdaki malzemeler 2050 gr ay keki, 20 gr kabuk, 30 gr dolgu).
16. adım
Çıkarın, ince bir tabaka yumurta karışımını fırçalayın, fırına koyun ve 5 dakika pişirmeye devam edin, sonra çıkarın ve bir kat yumurta karışımı sürün.
17. Adım
Fırına koyun ve 18 dakika pişirmeye devam edin.
Adım 18
Çıkarın ve soğumaya bırakın ve bir poşete koyun.Ay keki kabuğu çok yumuşaktır ve soğuduktan sonra sertleşir.Kabuğu yağa döndükten sonra iki veya üç gün poşetlenip mühürlenirse tadı daha güzel olur. Yam Hünnap Ay Pastası
önceki
