Salamura Biber Mantarı - Yemeği
"Aslında, kocam bana bu yemeği pişirmeyi uzun zaman önce öğretti, ama her zaman kafam karıştı: Pişmemiş mantar, olgunlaşmamış çalı fasulyesi gibi toksinler içeriyor mu? Bu nedenle, her zaman pişirmeyi reddediyorum. Bu yemek ... Bir güne kadar, televizyondaki bir diyet ve sağlık programından bir beslenme uzmanının şöyle dediğini duydum: Mantar ılık suda ıslatıldığında, yıkandıktan sonra soğuk olarak yenebilir ve kızartılmış yiyeceklerden daha yüksek besin değerine sahiptir. Hijyenik olmadığından korkuyorsanız, sadece kaynar suda haşlayın ve soğuk salatayı çıkarın. Uzmanlar bunu söylediği için güvenle biber turşusu yapmaya başlayabilirim. " Malzemeler
- Kurutulmuş siyah mantar Bir el tut
- Vahşi Sansho Yaklaşık 500 gram (meyve suyu ile)
- tuz Doğru miktar
- Orta baharatlı Damak zevki
- diğer Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Temiz bir kimchi kavanozu hazırlayın (tercihen kimchi kavanozu kullanın, çünkü kimchi kavanozum yok, bu yüzden kapalı bir kavanoza geçtim.). Buna ek olarak, kimchi için suyla birlikte yaklaşık 500 gram yabani sansho biberi almak için sebze pazarına gidin, kimchi kavanozuna koyun ve bir kenara koyun.
-
2 Bir avuç kuru mantar alın ve leğene koyun.
-
3 Mantarı leğen içinde ılık suyla ıslatın Su miktarı mümkün olduğunca fazla olmalıdır, çünkü suya batırıldıktan sonra mantar çok genişleyecektir.Su çok az ise köpüklenme etkisini etkiler. (Soğuk suya da daldırmak mümkündür, ancak ıslatma süresi biraz daha uzundur.)
-
4 Mantar tamamen ıslatıldıktan sonra, mantarın saplarını çıkarın, iyice yıkayın ve çıkarın.
-
5 Hala rahat değilseniz, temiz bir leğen alıp soğuk suyla doldurup birkaç çay kaşığı tuz ekleyebilir, tuz suda tamamen çözüldükten sonra yıkanan mantarı leğene koyup yaklaşık 10 dakika sterilize edin. .
-
6 Temiz yemek çubuklarını kullanarak iyice yıkanmış mantarı önceden hazırlanmış kimchi kavanozuna yerleştirin Mantarın turşu biber suyuyla kapatılması tavsiye edilir. Ardından kavanozu kapatın ve kimchi kavanozunu serin ve kuru bir yere koyun. 24 saat sonra mantarı temiz çubuklarla çıkarabilir, bir tabağa koyabilir ve doğrudan yiyebilirsiniz. Yiyeceklerle karıştırmak için bazı favori baharatları da ekleyebilirsiniz.
İpuçları
1. Bu yemekte kullanılan turşu biber suyu, normal Sichuan kimchi kimchi suyuyla aynıdır.Islatmaya uygun diğer sebzeleri ıslatmak için kullanılabilir veya tekrar tekrar kullanılabilir, ancak lütfen unutmayın: bir sonraki kimchiden önce uygun miktarda tuz ekleyin. Daha sonra ıslatmaya uygun olan yıkanmış sebzeleri koyun. 2. Bu turşu biber suyu, tavuk ayağını ıslatmak için de kullanılabilir. Ancak şunlara özellikle dikkat edilmelidir: Çiğ tavuk ayakları yıkanmalı, kaynatılmalı ve biber turşusu suyuna koymadan önce soğumaya bırakılmalıdır.Yemekten önce yaklaşık 24 saat bekletin. (Tavuk ayağı etli yemekler olduğu için yağlı su vardır, tavuk ayağı ıslatıldıktan sonra turşu biber suyu uzun süre saklanmamalı, turşu biber suyu zamanında değiştirilmelidir. Değiştirmeden önce kimchi kavanozu yıkanmalı ve kurutulmalıdır.) Tatlı ve Ekşi Turp
önceki
