Malzemeler
Yüksek glütenli un
90 g
Düşük glütenli un
25 g
kırmızı fasülye ezmesi
100 gram
Aksesuarlar 1.5g tuz 1.5g maya 1.5g ince şeker 20g süt tozu 4g yumurta 12g tereyağı 12g su 50g beyaz susam 8 siyah pirinç
Uzun ömürlü kaplumbağa kırmızı fasulye ekmeği nasıl yapılır 1 Un, süt tozu, şeker, tuz ve mayayı bir araya getirin ve iyice karıştırın.
2 Kuru malzemelere sıvı yumurta ve su dökün.
3 Kuru malzemeleri ve sıvıyı glüten yayılıncaya ve yüzey pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4 Filmi çıkarmak için küçük bir hamur parçası alın, ancak film zayıftır ve kırılması kolaydır.
5 Hamuru açın, yumuşatılmış tereyağı sürün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
6 Hamuru bir elinizle alın, yukarıdan kesme tahtasına doğru atın, ardından hamuru katlayın, hamurun kenarından tutun ve kaldırın (bu sırada hamur 90 ° dönmüştür) ve sonra tekrar kesme tahtasına indirin. Tekrar tekrar hamur daha pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelecektir.
7 Küçük bir hamur parçası alın, yarı saydam filmi çekebilirsiniz, filmin kenarı tırtıklıdır, bu genişletme aşamasıdır.
8 Yoğurulmuş hamuru bir kaba koyun, üzerini streç filmle örtün ve temel fermantasyon için sıcak bir yerde bırakın.
9 Temel fermantasyon bittikten sonra hamur çıkarılır ve havalandırılır, 40 gramlık parçalara bölünür, yuvarlaklaştırılır ve 15 dakika dinlendirilir.
10 Diğer hamurdan uzun ömürlü kaplumbağanın başını, pençelerini ve kuyruğunu, başı 5 gr / adet, geri kalanı ise 1 gr / adet ayırın.
11 Gevşetilen hamuru kalın bir ortası ve biraz daha ince bir çevresi olacak şekilde yuvarlak bir şekle getirin.
12 Çevirdikten sonra 25 gr kırmızı fasulye ezmesini koyun ve ağzı sıkın.
13 Ağzı aşağı bakacak şekilde uzun ömürlü kaplumbağanın başını, pençelerini ve kuyruğunu vücuduna suyla yapıştırın, fırın tepsisine koyun ve son fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
14 Son olarak fermantasyon sona erer ve yüzey yumurta sıvısıyla fırçalanır. Uygun bir yuvarlak alet alıp suya daldırın, beyaz susam tohumlarına batırın, ekmeğin üzerine bastırın ve gözler için siyah pirinç kullanın.
15 Önceden ısıtılmış 180 °, orta seviye, üst ve alt ateşe koyun ve 15 dakika pişirin.
-
- Qing lotus kökü tozu osmanthus şeker keki
-
- Siyah Fasulye Yulaf Ezmesi
-
- Yumurta Sarılı Kurabiye
-
- Yeşil Biberli Sahanda Yumurta
-
- Mor Tatlı Patates ve Tremella Çorbası
-
- Beyaz Turplu Kızarmış Domuz Eti
-
- Üç renkli kızarmış dices
-
- Çeri domatesli tavada kızartılmış patates
-
- Yeşil biberli tavada kızartılmış lahana
-
- Yabanmersinli Yoğurtlu Cheesecake
-
- Fermente soya peyniri ile domuz eti
-
- Tatlı Üç Gözlü Yengeç Congee
