Shanghai Füme Balık Yiyecek Tezgahı - Yemeği
3-4 kedi ringa balığı kullanıyoruz, eti daha lezzetli, pomfret ve ot sazanı da kullanabilirsiniz. Önce balığı dilimleyin, işlenmiş ringa balığını 2 cm kalınlığında dilimleyin ve ardından omurga boyunca ikiye bölün.
Balık parçaları yeşil soğan, zencefil dilimleri ve pişirme şarabı ile 2 ila 4 saat, tercihen gece boyunca marine edilir.
Sonra sosu yapın. Yıldız anason, tarçın ve defne yapraklarını baharat torbasına kapatın, tencerede suyun kaynamasını bekleyin, baharat torbasına koyun, yaklaşık 15 dakika pişirin ve çıkarın.
Kaya şekerini ekleyin ve eriyene kadar pişirin.Önce Huadiao, istiridye sosu, hoisin sosu, hafif soya sosu ve koyu soya sosunu ekleyin, iyice karıştırın, ardından bal ve balzamik sirke ekleyin, sos kalınlaşana kadar pişirin, ocağı kapatın, soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında bekletin.
Yağı soğuk bir tavaya dökün, yağı yüksek ateşte% 80 sıcakta ısıtın, balık parçalarını dökün ve yüzey gevrek, sert ve altın olana kadar kızartın, ocağı kapatın.
Balık parçalarını çıkarın ve yağı boşaltın;
Sıcakken soğuk sosa tek tek batırın.Sos balığın üzerine eşit şekilde kaplandığında çıkarıp tabakta servis edebilirsiniz.
Biraz kurutulmuş osmanthus serpin ve Şangay füme balığı hazır.
