g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Peynirli Mini Rulo - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Pudra şekeri

35 g

tuz

Maya

Süt

81 g

Yumurta sıvısı

52 g

Krem peynir

70 g

Tereyağı

20 g

Aksesuarlar Krem peynir 40g pudra şekeri 20g süt tozu 8g şarap kızılcık ıslatılmış 8g yumurta sıvısı uygun miktarda gevrek tahıllar uygun miktarda şarap lekeli kızılcık doğranmış 5g

Kızılcık peynirli mini ekmek nasıl yapılır 1 Tereyağı hariç ana hamur malzemelerini karıştırın: 300 gr yüksek glüten unu, 35 gr şeker, 3 gr tuz, 3 gr maya, 81 gr süt, 52 gr yumurta likiti ve 70 gr krem peynir karıştırma kovasına. Kova sabitlendikten sonra bir top haline getirin;

2 Hamur glüten olduktan sonra oda sıcaklığında yumuşatılmış 20 gram tereyağı ilave edip çırpmaya devam edin;

3 Hamur pürüzsüz bir film oluşturana kadar çırpın;

4 Hamuru hafifçe şekillendirin ve temel fermantasyona başlayın;

5 Şarap lekeli kızılcıkları önceden hazırlayın (uygun miktarda kızılcık alın ve bunları dört saatten fazla, tercihen bir gecede beyaz romda bekletin);

6 Şarapla korunmuş kızılcıkları süzün ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın;

7 Kızılcık peyniri sosu yapmaya başlayın: Oda sıcaklığında yumuşatılmış 40 gram peyniri küçük bir kaseye koyun, 20 gram pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın;

8 Sonra 8 gram süt tozu ekleyin ve iyice karıştırın;

9 Son olarak, doğranmış 8 gram şarapta korunmuş yaban mersini ekleyin ve kızılcık peyniri sosunu oluşturmak için iyice karıştırın;

10 Hamur iki katına çıktığında;

11 Mayalanmış hamuru çıkarın ve havayı boşaltmak için doğrama tahtası üzerinde yoğurun;

12 Hamuru 16 parçaya ayırın, sırasıyla yuvarlaklaştırın ve 10 dakika dinlendirin;

13 Hamuru oval bir şekilde yuvarlayın ve yarısına bir kat yaban mersini sosu sürün;

14 Sonra katlayın ve yuvarlayın;

15 Contayı sıkıştırın ve dikey olarak yerleştirin;

16 Şekillendirilmiş hamuru bir fırın tepsisine iki set halinde koyun ve ardından ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun;

17 İkinci fermantasyon sırasında çıtır taneler hazırlamaya başlayın: 15 gr pudra şekeri, 25 gr düşük glutenli un, 12 gr süt tozu ve 20 gr tereyağı Karıştırın ve yoğurun. Tek seferde kullanamıyorsanız, buzdolabına koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.

18 Mini bukle büyüklüğünün yaklaşık 2 katı;

19 Yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün;

20 Sonra sırayla uygun miktarda gevrek taneleri ve doğranmış yaban mersini serpin;

21 Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına 180 derece yaklaşık 18 dakika koyun, fırından çıktıktan hemen sonra kalıptan çıkarın ve soğuduktan sonra ağzı kapalı tutun;