g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Passion Fruit Mousse - Yemeği

Malzemeler

Hafif krema

200 g

Beyaz şeker

60 g

2 adet jelatin

10 g

Krem peynir

80 g

Süt

80 g

Meyve suyu tutkusu

60 g

Aksesuarlar Tutku meyvesi suyu 20g saf su 60g beyaz şeker 18g jelatin 1 adet 5g

Çarkıfelek meyvesi köpüğü nasıl yapılır 1 Kek hamuru yapın İçindekiler: 8 inç formül fırında 26 inç kekler: 5 yumurta, 60 gr beyaz şeker, 60 gr salata yağı, 75 gr süt, 100 gr düşük glütenli un, birkaç damla limon suyu) Büyük bir kaseye su ve yağsız süt, mısır yağı, 10 gr beyaz şeker koyun.

2 Manuel çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın

3 Düşük tozu süt karışımına eleyin ve eşit şekilde hafifçe karıştırmak için elle çırpma teli veya spatula kullanın.

4 Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın, yumurta beyazını pişirme makinesinin kovasına dökün, yumurta sarısını hamurun içine ekleyin

5 Eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın, karışık yumurta sarısı ezmesi çok hassas ve pürüzsüzdür

6 Yumurta beyazlarını hazırlayın

7 Pişirme makinesi kovasını pişirme makinesine takın, yumurta çırpıcı kancasını takın, kaldırılmış makine kafasını indirin ve makinenin kilitlendiğini belirten bir "klik" sesi duyun

8 Gücü açın, birkaç damla limon suyu ekleyin ve pişirme makinesini çalıştırın, önce yumurta beyazlarını dövmeye başlamak için düşük seviyeyi seçin ve kalın kabarcıklar göründüğünde yumurta beyazlarını yenmek için 4. vitese ayarlayın

Yumurta beyazlarına 3 defa 9 adet 50 gr beyaz toz şeker ilave edilir ve birlikte çırpılır.Yumurta beyazları ıslak köpürmek için çırpıldığında 3. seviyeye ayarlayın ve çırpmaya devam edin

10 Yumurta çırpıcı kaldırılıncaya kadar çırpmaya devam edin ve yumurta akı, vuruşun tamamlandığını belirtmek için küçük keskin bir köşe çekebilir. Yumurta beyazlarının çırpılma durumunu kontrol etmek için önce pişiricinin çalışma durumunu durdurun, yumurta çırpıcısını çıkarın ve uygun miktarda yumurta akını kovadan alıp durumunu gözlemleyin.

11 Yumurta beyazı çırpıldıktan sonra 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı hamuruna dökün.

12 Yavaşça karıştırmak ve eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın Aşağıdan yukarıya doğru kesme veya karıştırma kullanın Hareket hafif ve hızlı olmalıdır.

13 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra tüm yumurta sarısı hamurunu pişirme makinesinin kovasına dökün.

14 Yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi iyice karışana kadar eşit şekilde karıştırmak için aynı yöntemi kullanın

15 Karışık kek hamurunu iki adet 6 inçlik kek kalıbına dökün, kek kalıbını ellerinizle tutun ve içindeki baloncukları çıkarmak için birkaç kez hafifçe sallayın

16 Kek kalıbını önceden ısıtılmış fırının en alt katmanına 150 derecede koyun ve 35 dakika pişirin

17 Pasta fırından çıktıktan sonra hemen ters çevirip soğumaya bırakın

18 Soğuk ve kalıplanmamış keki 3 dilim halinde kesin ve ardından biraz kesin, böylece kek tabanı kek kalıbından daha küçük bir daire olur ve köpük sıvısını dökmek uygun olur

19 Kek hamurunu yaptıktan sonra, köpüğü başlatın ve birleştirin: çarkıfelek meyvesini un süzgecinden süzerek çarkıfelek meyvesi suyunu süzün

20 Krem peynir küçük parçalar halinde kesilip bir kaseye konur, izolasyonlu su ile ısıtılır, ısıtma sırasında sık sık karıştırılır

21 Krem peynir hassas ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın

22 Karışık süt ve çarkıfelek suyu sıvısını porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın

232 dilim jelatin önceden yaklaşık 15 dakika buzlu suya batırılır

24 Islatılmış jelatin dilimlerini ılık krem peynir karışımına ekleyin ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.Soğuduktan sonra un ile eleyin

25 Çırpılmış kremayı pişirme makinesinin kovasına dökün, yumurta çırpıcıyı takın, kaldırılmış makine kafasını indirin ve makinenin kilitlendiğini belirtmek için bir "klik" sesi duyun, gücü açın, pişirme makinesini çalıştırın, 2 dakika boyunca alt uçta çalışmayı seçin 3 vitese geçin

26 Yaklaşık 8 dakika, çırpılmış krema% 70 oranında çırpılacaktır.Makineyi durdurun, yumurta çırpıcıyı kaldırın ve küçük bir çengel belirir.

27 Çırpılmış kremanın üçte birini çarkıfelek meyvesi hamuruna alın ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

28 Kalan çırpılmış kremayı çarkıfelek meyvesi hamuruna porsiyonlar halinde eklemeye devam edin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.Bu aşamada köpüğün tamamı yapılır

29 Bir parça kek alın ve 6 inçlik bir kek kalıbına koyun

30 Mus sıvısının yarısını kek kalıbına dökün, kek kalıbını alıp birkaç kez çalkalayıp buzdolabında 5-8 dakika bekletin.

31 Dondurulmuş kek kalıbını buzdolabından çıkarın ve bir dilim kek hamuru daha koyun.

32 Kalan köpüğün tamamını kalıba dökün ve ayrıca kalıbı birkaç kez çalkalayın ve yaklaşık 2 saat buzdolabına koyun.

33 Sonra, köpük aynasını yapmaya başlayın: Tutku meyve suyu hazırlayın

341 parça jelatin dilimleri önceden yaklaşık 15 dakika buzlu suya batırılır ve çıkarılır, biraz arıtılmış su eklenir ve erimesi için mikrodalgada yaklaşık 10 saniye ısıtılır

35 Çarkıfelek meyvesi suyunu, jelatinli sıvıyı, arıtılmış suyu ve beyaz şekeri birlikte karıştırın, eşit şekilde karıştırın ve süzün

36 Soğutulmuş keki buzdolabından çıkarın ve hazırlanan köpük aynası sıvısını

37 Birkaç çarkıfelek çekirdeğini rastgele koyun ve tekrar 2 saatten fazla buzdolabına koyun

38 Soğutulmuş çarkıfelek meyveli köpüğünü buzdolabından çıkarın, kalıbı sıcak bir havluyla yaklaşık 30 saniye kalıbın etrafına yayın ve ardından kalıbı serbest bırakın