İnci Arpa Kabaklı Turta - Yemeği
1. Arpayı 20 dakika önceden ıslatın, kabağı soyun ve parçalara ayırın (kalınlık isteğe bağlıdır ve inceliği buharlaştırması kolaydır) ve arpa ve balkabağı küplerini su üzerinde buharda pişirin (kabak önce olgunlaştırılıp çıkarılır ve ardından arpayı buharda pişirmeye devam edin).
2. Pişen balkabağı püre haline getirin ve arpa da pişirilir (arpanın ezilmesine gerek yoktur), arpa taneleri ve balı kabak püresine koyun ve iyice karıştırın.
3. Kabak püresine yapışkan pirinç ununu ekleyin ve kabak püresini karıştırırken yapışkan pirinç ununu yavaşça dökün.
4. Kabak hamurunu yapışkan olmayana kadar yoğurun.
5. Hamuru küçük dozlara bölün, birini alın, yuvarlayın ve düzleştirin.
6. Ekmek kırıntılarını her iki tarafa yapıştırın.
7. Tavaya yemeklik yağ sürün, balkabağı turtasını ekleyin ve turtanın her iki tarafı da altın sarısı kahverengiye dönene kadar kısık ateşte kızartın (kabak püresi ve arpa taneleri pişene kadar çok uzun süre kızartmayın).
8. Pastanın her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar kısık ateşte kızartın (kabak püresi ve arpa çekirdekleri pişene kadar çok uzun süre kızartmayın).
