g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hokkaido Tost - Yemeği

Malzemeler

Tereyağı

6 g

taze krema

80 g

Maya

2 g

Yüksek glütenli un

300 gram

şeker

10 g

Süt

95 g

şeker

10 g

protein

20 g

Aksesuarlar: Tereyağı 6g Süt tozu 20g Şeker 50g Protein 30g Maya 1g Tuz 3g

Hokkaido Tostu 1 Ekmek makinesinin iç kabını çıkarın, önce süt, taze krema ve yumurta beyazı gibi sıvı maddeler ekleyin, ardından şeker ve tuz ekleyin, ardından üstünü kapatmak için un ekleyin.

2 Mayayı unun üzerine koyun ve ekmek makinesinin yoğurma programını başlatın.

3 Hamur hamur haline geldikten sonra tereyağı ekleyip pürüzsüz ve incelene kadar yoğurmaya devam edin.

4 Hamuru taze saklama poşetine koyun ve 18 saat buzdolabında bekletin.

5 Ertesi gün orta boy hamuru küçük parçalara ayırın ve yardımcı malzemelerdeki malzemelerle karıştırın. Hamuru yoğurun.

6 Daha sonra bir hamuru 3 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirin.

7 Yuvarladıktan sonra 10 dakika dinlenin.

8 Tost kalıbına koyun.

910 dakika dolana kadar ikinci fermantasyon. (Veya kapakla dolu 8 nokta). Fermantasyon yaklaşık 38 derecede en iyisidir ve yüzey bir kat plastik sargı ile kaplanmalıdır, bittikten sonra yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın. Alt tabaka 180 derecede 35 dakika bekletilir ve renklendirildikten sonra zamanla kalay folyo eklenir. Piştikten sonra kalıptan çıkarılır.