Pekin ördeği - Yemeği
1. Ördeği yıkayın, büyük bir leğen kaynar su yapın, en az iki kez büyük bir kaşıkla ördeğin her tarafına kaynar su dökün ve sonra kalan kaynar suyu ağzın ağzından ördeğe dökün.
2. Ördeğin karın boşluğunu desteklemek için mısır saplarını veya tek kullanımlık yemek çubuklarını bulun. Ardından ballı suyu fırçalamaya başlayın. Ballı su hazırlama yöntemi şu şekildedir; üç kaşık bal + bir kaşık beyaz sirke + iki kaşık hafif soya sosu + 200 ml kaynar su.
3. Ördeği ballı su ile birlikte garaj veya bodrum gibi serin ve kuru bir yere en az gece boyunca koyun. Yaz aylarında buzdolabına koymak en iyisidir. Ancak pişirmeden önce dört saat kurumaya bırakın.
4. Ördek keki yapmanın pek çok yolu var: Erişteleri küçük parçalara ayırmak için bir kedi beyaz erişte + üç kaşık yağ + 200 ml kaynar su kullanıyorum ve bunları ince yuvarlak keklere bastırıyorum. 10 parça kek ve kek arasında bir yığın halinde birlikte buharda pişiriliyor. Bir kat temiz yağ uygulayın.
5. Kızartmadan önce havayla kurutulmuş ördeği ballı su ile fırçalayın.Bir saat bekleyin, neredeyse kuruyup kavurmaya hazırdır.Önce fırını önceden ısıtın ve sonra fırının ortasına kızartılmış ördeği koyun. Çin usulü 385 derece (Santigrat) kullanın. 30 dakika (190 derece) kavurun ve ördeği ters çevirip 30 dakika daha kavururken sıcaklık 370 dereceye düşer. Fırının kendi döndürme cihazı varsa bu adım atlanabilir.
