g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Truffle çikolatalı kek - Yemeği

Bu, Londra'daki Covent Garden'daki İtalyan restoranında tadabileceğiniz çikolatalı trüf mantarı benzeri bir pasta. Çikolatalı kek dilimleri, katılaşmadan sonra bir trüflü çikolatalı kek oluşturmak için kiraz brendi ile aşılanmış ganaj ile eşleştirilir. İpeksi ve narindir, ağızda erir ve tadı herkesi etkileyecektir. Yöntem çok basit, denemek ister misin? Kalıp: 15cm * 15cm kare hareketli alt kalıp çikolata 33 gram Tereyağı 26 gram Pudra şekeri 25 gram Düşük glütenli un 15 gram Yumurta Bir yumurta sarısı Bir çikolata 250 gram Hafif krema 350 ml Kirazlı konyak 30 ml Beyaz Rom 20 ml kakao tozu bir miktar

Chocolate Truffle Cake

Bir çikolatalı kek embriyosu: 33 gr çikolata (kakao yağı içeriği% 65), 26 gr tereyağı, 25 gr ince şeker, 15 gr düşük glutenli un, bir bütün yumurta, bir yumurta sarısı. Doğranmış çikolata ve tereyağını kabın içine karıştırın Çikolata tamamen eriyene kadar suda eritin, su haznesinden hızlıca çıkın ve daha sonra kullanmak için eşit şekilde karıştırın.

Bütün yumurtalar, yumurta sarısı ve ince şeker ve resimde gösterildiği gibi kalın ve koyulaşana kadar suyla çırpın ~

Çırpılmış muhallebiye çözünmüş çikolata ekleyin ve iyice karıştırın.

Düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın. Gosterildigi gibi

Kek hamurunu kalıba dökün (kalıp boyutu 15cm * 15cm)

190 derecede 12 dakika pişirin. Pişmiş keki çıkarın, soğutun ve 1 cm içinde ince parçalar halinde kesin.

Yağlanmış kağıdı kalıbın üzerine yayın, köşeleri düzenleyin ve daha sonra kullanmak üzere kek dilimlerini yerleştirin.

B Ganache: 250g çikolata (% 65 kakao yağı içeriği), 350ml açık krema, 30ml kiraz brendi, 20ml beyaz rom, biraz kakao tozu. Çikolatayı küçük parçalara kesin, bir kaba koyun ve suda eritin (sıcaklık çok yüksek olmamalıdır, su kaynamadığında eriyebilir)

Çırpılmış kremayı süt kabına koyun ve hafif kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.

Çırpılmış kremayı çikolata hamuruna azar azar ekleyin, her eklediğinizde eşit şekilde karıştırın ve hepsi eklenip eşit şekilde karışana kadar bir kez daha ekleyin.

(Çikolata hamurunun dokusu pürüzsüz ve hassastır)

Ganajın sıcaklığı yaklaşık 40 dereceye düşer, vişne brendi ve beyaz rom eklenir ve iyice karıştırılır.

Bu sırada ganajı kek dilimlerinin yayıldığı kalıba dökün. Yüzeyi streç filmle örtün ve çikolata katılaşana kadar şeklini ayarlamak için 6 saat buzdolabına koyun. (Bir gecede buzdolabına koydum)

Ertesi gün, çikolatalı trüflü pastayı çıkarın, altına bir fincan koyun ve yavaşça çıkarın. Yağlanmış kağıdı yavaşça çıkarın ve 60 gözlü bir elek ile yüzeyde bir kakao tozu tabakası süzün.