g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Buğday aromalı kare tost (tam buğday dahil) - Yemeği

Tostun mükemmel tadı Gerçekten lezzetli, sütlü, buğday kokulu ve ara sıra tatlı ve ekşi kızılcıklar çıkıyor, tabakalar çok zengin. Herkes denemeli. Biri dip diğeri kilo verenler için olmak üzere toplam iki versiyon yaptım. Aşağıdaki şeker ve tereyağı yağı çıkarıldı. Yüksek glütenli un ve tam buğday unu bire bir ve tadı biraz daha kötü, ama için İnce ve sağlıklı. Yaz geldi, herkes düşük kartlı versiyonu deneyebilir. 10 * 10'luk dört küçük kare tost kutusu yaptım. Elinizde yoksa iki 450'yi kullanabilirsiniz. 450 yaparsanız, tarif yarıya düşer. Yüksek glütenli un 430 gram Kepekli un 80 gram süt tozu 24 gram (küçük paket tam olarak bir çantadır) Süt 390g, lütfen 30g ayırın ve yavaşça ekleyin Yumurta 1 (yaklaşık 50g) şeker 60 gram (bu tatlılık çok iyidir, tatlılığı sevmiyorsanız 10-20 gr azaltabilirsiniz) tuz 6 gram Maya 5 gram Tereyağı 55 gram Yaban mersini 100 gram Eski yüz 180 gram

Yaz geldi ve hava nispeten sıcak. Cumartesi gecesi. Tereyağı, maya, eski erişte ve kızılcık dışındaki tüm malzemeleri karıştırıyorum ve unun doğal olarak glüten olmasına izin vermek için bir gece buzdolabına koyuyorum. Ertesi gün daha iyi olacak. ovmak. Yukarıdaki resim ertesi gün buzdolabından çıkarıldıktan sonraki durumu göstermektedir.

Eski erişteleri küçük parçalar halinde kesin, mayayla birlikte ana hamurun içine koyun ve yoğurmaya başlayın. Genişletme aşamasında (delik çentikli, önceki ekmek hamurumu görebilirsiniz) yumuşatılmış tereyağı ekleyin, yavaşça karıştırın ve tamamen genişleyene kadar yoğurun. Yani eldiven filmi (delik pürüzsüz)

Kızılcıkları mutfak robotunda 10 saniye karıştırdım

Kızılcıkları ekleyin ve yaklaşık 1 dakika yavaş bir hızda eşit şekilde karıştırın.

26 ° 'lik bir ortamda, fermantasyon iki kat daha büyük olacak ve açıklık çökmeyecek veya küçülmeyecektir.

Egzoz gazını çıkarın, eşit olarak 8 parçaya bölün, yuvarlaklaştırın ve 20 dakika dinlenin. Sadece üç küçük tost yaptım, bu yüzden 6 parçaya böldüm ve gerisi başka şeyler için kullanıldı. Resimlerin ve kelimelerin doğru olmadığını düşünmeyin. Kelimelere göre sorun değil.

Birini alın ve açın (daha iyi şekillendirme için).

Ters çevirin ve sarın.

15 dakika dinlenin

Birini alın ve açın. Resim tamamlanmadı, bu yüzden yönü değiştirdim.

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve sıkıca kapatın.

Önce bir kat tereyağı ve ardından bir kat yumurta sıvısı fırçaladım, kapağı kapatırsam bu adımı yapmama gerek yok.

8 dakikaya (kapaklı) 9 dakikaya (kapaksız) fermente edilmiş

200 derecede ateşleyin, fırını 10 dakika önceden ısıtın, fırının alt kısmına koyun, üst ısıyı 180 dereceye ayarlayın ve ısıyı 200 dereceye indirin Fırınımın gerçek sıcaklığı düşük. 45-50 dakika pişirin (referans değer)

Üstünü kapatmazsanız, kalay folyo ile kapatmayı unutmayın.

Fırın hafifçe sallanır ve ısı dışarı atılır. Alt kesiği çıkarın.

Organizasyon çok iyi, fırçalanmış, ağızda boş yemek, tatlı ve lezzetli ve ısırıcı.

Sıcak durumda sıkıca kapalı tutun.

Eski moda yaklaşım. 100 gr yüksek glutenli un, 70 gr su, 1 gr maya, 1.5 gr tuz. İyice karıştırın ve 15-17 saat buzdolabına koyun. İlk başta tuza ve mayaya dokunmayın.