g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Geleneksel Shaanxi Liangpi'nin en detaylı yöntemi - Yemeği

"Tüm hayranlarıma özür dilerim, bebekler, geçen yıl o kadar çok şey oldu ki, birkaç tarif yayınlamadım. Beni bağışlayın! Shaanxi'de ortaya çıkan Liangpi'den bahsetmişken, Guanzhong bölgesinde bir inceliktir. Liangpi, rulo hamur, hamur, pirinç ve doldurulmuş deri için ortak bir terimdir. Kuzey Çin'de popüler. Doğal yeşil, kirlilik içermeyen nadir bir besindir. Farklı hammaddeler, üretim yöntemleri ve bölgeleri nedeniyle, sıcak pirinç (erişte) derileri, rulo erişte, pişmiş erişte ve doldurulmuş deriler vardır. Tatlar baharatlı, tatlı ve ekşi, baharatlı, susam sosu ve diğer tatlardır. Size evde geleneksel bir el yapımı Liangpi yapmayı öğretelim. Baharat suyu ile baharat suyu yöntemidir. " Malzemeler

Sade un 500 g
Shimizu 1000 gram

Aksesuarlar

tuz 3 gram
Maya 2 gram
Yeşil fasulye filizi Doğru miktar
salatalık Doğru miktar

Biraz baharatlı Damak zevki
buhar Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Temiz bir kase, 500 gram un, 3 gram tuz alın ve topak yapmak için uygun miktarda su ekleyin.
2 ve şekilde gösterildiği gibi orta sertlikte bir hamur oluşturun
3 Nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika uyanın, ardından pürüzsüz bir hamur elde etmek için 2 dakika daha yoğurun.
4. Pürüzsüz hamuru büyük bir kaba koyun ve glüteni yıkamak için 200 gram su ekleyin.
5 Kaptaki su kalınlaştığında, temizleme suyunu süzgeçle başka bir temiz kaba süzün. Süzgeçteki artıkları atmayınız, glütendir 200 gram su ekleyip hamuru yoğurmaya devam ediniz.
Gluteni 5 kez 61.000 gram suyla yıkayın. 5 veya 6 kez yıkadığınızda, leğendeki su artık bulanıklaşana kadar (her yıkamada 5. adımı tekrarlayın) Kalan sarı parça, şekilde gösterildiği gibi glütendir. .
7 Glüten kalıntısını filtrelemek için temizleme suyunu son bir kez filtrelemek için bir filtre kullanın.
8 Filtrelemeden sonra, şekilde gösterildiği gibi bir tencere hamuru alacaksınız. Bir kenara koyun ve en az dört saat ayırmasına izin verin Amaç nişastanın suya çökmesini sağlamaktır. Ayrıca bir gecede bırakılabilir ve ertesi gün buharda pişirilebilir. Meyilli ne kadar uzun süre yerleşirse, cilt o kadar çiğnenir.
9 Maya ekleyin ve glüteni tekrar tekrar yoğurun, streç filmle örtün ve gece boyunca mayalayın.
Buharlı pişiricide 10, resimde gösterildiği gibi, 20 dakika boyunca tam buhar
11 Buharda pişirilmiş glüten, resimde gösterildiği gibi kabarık ve yumuşaktır.
12 Nişasta bir gecede veya en az dört saat bekletildikten sonra un ve suya batırılır ve üst tabaka berrak su haline gelir Temiz suyu boşaltın. Yavaşça dökün, aşağıdaki nişasta bulamacını getirmeyin.
13 Temiz değilse, sadece erişte bırakarak suyu çıkarmak için düz bir kaşık kullanabilirsiniz. Hareketler yumuşak olmalı ve aşağıdaki nişasta bulamacını dışarı çıkarmamalıdır.
14 Dökülen nişasta bulamacı çok viskoz ve sert hale geldi, bu yüzden biraz kuvvetle karıştırın. Eşit şekilde karıştırılana kadar. Gosterildigi gibi
15 İki paslanmaz çelik tabak hazırlayın, burada bir pizza tabağı kullanıyorum. Tabağa ince bir tabaka yemeklik yağ sürün.
16 Pizza tavasına bir kaşık un macunu koyun
17'yi çevirin ve tabağın tüm dibini yayın. Gosterildigi gibi
18 Tencerenin sıcak suda yüzmesini sağlamak için tencerede sıcak suyu kaynatın, tencereyi kapatın ve buharlayın
19 Yaklaşık 2 dakika buharda pişirdikten sonra tencerenin kapağından kabarcıkların şiştiğini görebilirsiniz Kapağı açın ve çıkarın. Soğuması için yakınlarda hazırlanan soğuk su kabına koyun. Tencereye unlu hamurla doldurulmuş başka bir pizza tavası koyun ve buharda pişirmeye devam edin. Daha hızlı buharlamak için 2 tabağı döndürün.
20. Biraz soğuduktan sonra sıcak hissetmez, ardından plakanın kenarı boyunca deriyi dikkatlice soyun. Yağ ile kaplandığı ve soğuk su ile soğutulduğu için üzerinin açılması kolay olacaktır.
21 Toz macunun tamamı bitene kadar üretimi tekrarlayın. Resim hazırlanan hamuru göstermektedir
Daha sonra kullanmak için 22 glüteni küçük parçalar halinde kesin.
23 Hamurun hamurla yapışmasını önlemek için bir kat susam yağı sürebilirsiniz.
24 Sarımsakları soyun, püre haline getirin, soğuk kaynamış su dökün ve kullanmak üzere sarımsak püresi yapın.
25 Bitmiş Liangpi'yi toplayın.
Dilediğiniz genişlikte, şeritler halinde kesilmiş 26 adet soğuk erişte.
27 Kıyılmış salatalık, beyazlatılmış maş fasulyesi filizi, pişmiş glüteni ekleyin ve kızarmış biber yağını dökün
28 Sarımsak suyu, biraz soya sosu, pirinç sirkesi, yarım kaşık şeker, biraz tuz ve tavuk özü dökün. 2 kaşık ev yapımı baharat suyu ekleyin (baharat suyu) Bu tarifin 30, 31 ve 32. adımları, belirli malzemeleri ve baharat suyu yöntemini (baharat suyu) tanıtın. Aşağı kaydır. Baharat suyu en iyi önceden yapılır.
29. Karıştırmaya başlayın, iyice karıştırın ve yiyin.
30 Liangpi'deki baharat suyunun (baharat suyu) spesifik yöntemi şu şekildedir: 5 gram yıldız anason, yaklaşık 4, 3 karanfil, 10 gram biber, 15 gram tuz, 2 gram kimyon, 1 parça tarçın ve 600 gram su.
31600 gram suyu kaynatın, tüm baharatları koyun, 15 gram tuz ekleyin ve kaynatın.
32 Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, ocağı kapatın ve soğuk kabuğunu yaparken pişirin. Soğuk kabuğunu karıştırırken, sadece baharat suyunu bırakarak baharat kirlerini bir süzgeçle süzün. Bu Liangpi'ye dökülen baharat suyudur (baharat suyu)
33 Bazı profesyoneller acı biber yiyemez , ayrıca susam sosu da yapabilirsiniz, böylece kızarmış biber yağına gerek kalmaz. 2 yemek kaşığı baharat suyu ve sarımsak ezmesi koyun ve sonra karışık susam sosunu kendi başınıza dökün. ayarlayın. Yapın canlarım.