Şekerlenmiş Yam - Yemeği
1. İpliği yıkayın ve soyun, daha sonra kullanmak üzere ocak parçaları halinde kesin.
2. İpliği bir kaseye koyun, nişasta ve biraz su ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Yağı% 60 ısıda kaynatın ve orta-küçük ateşe çevirin, ardından yam bloklarını ekleyin ve kızartın.
4. Yam parçaları tamamen olgunlaştığında ve sarımsı göründüğünde çıkarın.
5. Şekeri kızartmadan önce tabağı hazırlayın. (Yapışmayı önlemek için plakanın altına biraz yağ sürün ve ardından daldırma için masaya bir kase soğuk su koyarak servis yapın)
6. Tencereyi az yağ ile ateşe koyun ve uygun miktarda şeker ekleyin. Yağ-şeker oranı 0.5: 3
7. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin, renk kaybından sonra karıştırmaya devam edin, bu süre boyunca sürekli karıştırın.
8. Köpük yok olana, şurup incelene ve rengi açık sarı olana kadar kızartmaya devam edin. (Sıcaklığın çok yükselmesine izin vermeyin, başarısız olursanız şeker acılaşır ve karamel olur.)
9. Kızarmış yam küplerini hızla ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
10. Parlak, dışı gevrek ve içi yumuşak.
