Siyah ve beyaz bisküviler Schwarz-Weiß-Gebäck - Yemeği
Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Un ve kabartma tozunu karıştırın, diğer tüm beyaz hamur malzemelerini ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru ikiye bölün ve daha sonra kullanmak üzere beyaz hamurun yarısını yerleştirin. Kakao tozunu eleyin, 15 gr şeker ve sütle iyice karıştırın, beyaz hamurun diğer yarısına ekleyin, tekrar yoğurun ve siyah hamur haline getirin. Her iki hamur da streç film ile sarılarak 30 dakika buzdolabında bekletilir.
Hamuru çıkarın ve bir doğrama tahtası veya silikon mat üzerine koyun, yapışmasını önlemek için üzerine kuru un serpin. Hamuru düzleştirin ve oklava kullanarak yaklaşık 10 cm genişliğinde ve 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka haline getirin. Uzun bir cetvel ve bıçak kullanarak 9 beyaz erişte çubuğunu ve kenar uzunluğu 1 cm olan 9 siyah erişte çubuğunu kesin.
Bir satranç tahtası formatı oluşturmak için dönüşümlü olarak 5 siyah yüzlü çubuk ve 4 beyaz yüzlü çubuk kullanın: alt katman siyah beyaz, orta katman beyaz ve siyah ve üst katman siyah ve beyazdır. Yapışması gereken taraftaki yumurta akını fırçalayın ve ardından hafifçe bastırarak birbirine yapıştırın. Önce alt katmanı, sonra orta katmanı ve son olarak üst katmanı yapıştırın. Böyle bir dama tahtası hamuru yapılır ve son olarak yanlardaki fazla hamur kesilir.
Aynı şekilde, başka bir dama tahtası hamuru yapmak için kalan 4 siyah erişte çubuğunu ve 5 beyaz erişte çubuğunu kullanın: alt katman beyaz ve siyah, orta katman siyah beyaz ve üst katman beyaz ve siyahtır. Kalan hamuru kesin ve birlikte yoğurun (satranç tahtası hamuru ile aynı kalınlıkta). Tüm hamurları streç filmin içine koyun ve yaklaşık 1 saat dondurun (bıçakla kesmeyi zorlaştırın).
Sertleşen hamuru 5 mm kalınlığında bisküvi parçaları halinde kesin. Aynı zamanda fırını önceden ısıtın: 160 fan.
Yeterli boşluk bırakarak fırın tepsisine (yaklaşık iki büyük tava) koyun.
Önceden ısıtılmış fırına koyun, 160 ° C'de havalandırın ve 10-12 dakika pişirin, altın kahverengi olacaktır.
Yaklaşık üç hafta süreyle mühürlenebilir.
