Yukin Hokkaido Tost - Yemeği
Yüksek toz 270 g Tereyağı 25 g şeker 40 g tuz 4g Maya 5 g Hafif krema 35 g Süt 25 g Bütün yumurta sıvısı 40 g Çorba 90 g süt tozu 10 g
Aşama 1
Çorbanın hazırlanması: 25 gr yüksek un ve 125 gr su, eşit şekilde karıştırın, ısıtmak için sobanın üzerine koyun, karıştırmaya devam edin, haldeki çizgiler olduğunda hamur karıştırılıncaya kadar ısıtın ve ardından ateşten çıkarın, kabı streç filmle kapatın ve soğumaya bırakın yedek. Tereyağı hariç tüm malzemeler bir kapta karıştırılır ve pürüzsüz bir hamur haline getirilir.
Adım 2
Tereyağı ekleyin ve tamamen uzayana kadar yoğurmaya devam edin
Aşama 3
Yoğurulmuş hamuru yuvarlak bir şekilde yoğurun, üzerini streç filmle örtün ve mayalandırın Hacim orijinal hacminin 2 ~ 2,5 katına çıkar.
4. adım
Hamuru çıkarın, yavaşça boşaltın, ardından 3 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Adım 5
Bir kez yuvarlayın: gevşek bir hamur alın, ortasından oval bir şekle getirecek şekilde yukarı ve aşağı yuvarlayın, ters çevirin, yukarıdan aşağıya doğru yavaşça yuvarlayın, 1.5 ila 2 daire yuvarlayın ve 10 dakika dinlenin
6. Adım
İkinci haddeleme: Uzun bir şerit halinde yuvarlayın, yukarıdan aşağıya doğru yavaşça yuvarlayın, 2,5 tur yuvarlayın, en fazla üç tur. Tost kalıbına ağzı aşağı gelecek şekilde koyun; ılık ve nemli bir yere koyun ve 8 dakika dolana kadar ikinci kez mayalayın; 170 ° C'de önceden ısıtılmış fırında 40 dakika orta ve alt tabakaya koyun ve yüzeyi renklendikten sonra zamanla kalay folyo ile kapatın ve fırının yan tarafı Kalıbı serbest bırakın, soğumaya bırakın ve kapalı tutun; Ateş bulutu tostu
Sonraki
