Esmer Şekerli Taro Gevrek - Yemeği
1. Unu eleyin, oda sıcaklığında yumuşatılmış şekeri ve tereyağını ilave edin ve yavaş yavaş su dökün.Her marka unun su emilimi farklıdır.Lütfen hamur sertliğine göre ilave ediniz.
2. Yukarıdaki malzemeleri pürüzsüz yüzeyli bir hamur haline getirin Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.
3. Şimdi sarmak için krep yapın, tamamen erimemiş 90 gram tereyağına 20 gram yüksek glüten unu ekleyin.
4. Yağı ve unu tamamen karıştırın, bu sırada yağ tamamen yumuşadı.
5. Eriştelere eklenen tereyağını bir taze saklama poşetine koyun ve bir oklava kullanarak eşit şekilde ince yassı parçaları tartın ve ardından sertleşmesi için 30 dakika buzdolabına koyun.
6. Hamuru çıkarın, doğrama tahtasına biraz un serpin, hamuru doğrama tahtası üzerine koyun, bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın, tereyağı diliminin yaklaşık üç katı genişliğinde ve tereyağı diliminin uzunluğundan biraz daha geniş. Sertleşmiş tereyağı dilimini çıkarın ve dikdörtgen hamurun yan tarafına koyun.
7. Hamurun bir ucunu ortaya çevirin, tereyağı pullarını kapatın ve tereyağı pullarını hamurun içine sarın. Daha sonra hamurun bir ucunu ölene kadar bastırın ve hamurun içindeki kabarcıkları dışarı atmak için elinizi hamurun ucu boyunca hareket ettirin ve son olarak diğer ucunu ezin.
8. Yağla kaplanmış hamuru bir dikdörtgene çevirmek için oklava kullanın.
9. Açılmış dikdörtgen hamurun iki ucunu dörtte bire yerleştirin.
10. Sonra tıpkı bir yorgan katlar gibi ikiye katlayın.
11. "Katlanmış yorganı" streç filmle örtün ve 30 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.
12. 30 dakika sonra, hamur kekini çıkarın ve dikdörtgen bir hamur tabakasını açın ve 8-11. Adımları tekrarlayın, 3 kez tekrarlayın. Son olarak kullanıldığında, yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir dikdörtgene sarılır.
13. Taro buharda pişirilir.
14. Soyun ve parçalayın.
15. Esmer şekeri ve ezmeyi ekleyin.
16. Püre haline getirdikten sonra tereyağı ekleyip iyice karıştırın.
17. Karıştırılmış taro püresini dekorasyon bandına koyun.
18. Şimdi yapılan hamur işini kare hamur parçaları halinde kesin.
19. Taro püresini hamurun üzerine sıkın.
20. Taro püresini bir hamur tabakasına sarın, ortasına yumurta sarısı sürün, hamurun yüzeyine bir kat yumurta sarısı sürün ve süslemesi için bir fıstık koyun. Önceden ısıtılmış fırına koyun. Orta seviye, 200 derece, yaklaşık 30 dakika.
