Puf topları - Yemeği
1. Meyilli hazırlama aşaması: Hamuru karıştırın, tereyağını, sütü ve tuzu karıştırma kabına koyun, karıştırma kabını indüksiyonlu tencereye koyun ve orta ve düşük ateşte kaynatın, ardından düşük glütenli unu dökün ve kuru toz kalmayıncaya kadar hızla karıştırın. Ateşkes.
2. Hamuru ısıtın, hamuru sıcak olmayana kadar dağıtmak için yüksek hızda elektrikli çırpma teli ile karıştırın.
3. Yumurtaları el mikseri ile çırpın, çırpılmış yumurta sıvısını üç kez hamurun içine ekleyin, önce üçte birini ekleyin, yumurta sıvısı kalmayıncaya kadar yüksek hızda elektrikli çırpma teli ile çırpın ve ardından üçte birini ekleyin Kalan yumurta sıvısını da aynı şekilde karıştırın, ardından kalan yumurta sıvısını dökün ve yüksek hızda eşit şekilde karıştırın.
4. Fırını önceden ısıtın: 170 derecede 10 dakika önceden ısıtın.
5. Şekillendirme aşaması: Boru ağızlığını sıkma torbasına koyun ve boru ağızlığının kafasını ortaya çıkarmak için makasla küçük bir açıklık açın. Sonra tüm hamuru krema poşetine koyun, lütfen bu tekniğe dikkat edin, spatulayı kaplanın ağzıyla sıkıca tutun ve tekrarlayın.
6. Pişirme kağıdını yayın ve muşambayı fırın tepsisine yayın.
7. Nefesinizi sıkın. Krema poşetinin kenarını yukarı çevirin ve şimdi nefesleri sıkmaya başlayın, biye ağzı fırın tepsisinden 1 cm uzakta, dikey olarak kuvvetlice sıkın ve kapatırken yavaşça kaldırın. Bir tabak puf sıkın ve pişirmeye başlayabilirsiniz.Altın kahverengi olana kadar 170 ° C'de 30 dakika pişirin. Pişmiş pufları soğumaya bırakın.
8. Çekirdek üretim aşaması doldurma: çekirdek krema dolgusu, krema ve şekeri karıştırma kabına dökün ve yüksek hızda katı bir kremaya net çizgilerle çırpın.
9. Krema dolgusunu sıkın, krema ağzını krema poşetine koyun, krema poşetinin ön ucunda küçük bir açıklık kesin, boru ağzından dışarı sızın ve kremi içine koyun. Soğutulmuş ponponları alın, alt tarafına yuvarlak bir çiçek ağzı ile küçük bir delik açın ve kremayı içine dökün.
