Malzemeler
Düşük glütenli un
252.0 g
Tereyağı
240,0 g
Shimizu
100.0 g
Tuzlu Ördek Yumurta Sarısı
12.0
Çok amaçlı un
300.0 g
kırmızı fasülye ezmesi
624,0 g
Aksesuarlar 1.0 yumurta siyah susam 30.0 g
Yumurta sarısı nasıl gevrek yapılır (hayvansal tereyağlı versiyon) 1 Tuzlu ördek yumurta sarısını su kaynadıktan yaklaşık 15-20 dakika sonra buharda pişirin. Balıktan korkuyorsanız, şarabı sıkarak balıkları çıkarın ve ardından buharlayın.
2 Yağlı kabuk: 300 gram çok amaçlı un, 120 gram tereyağı ve 100 gram kaynar su, bir hamur oluşturmak için karıştırın. (Su kaynamalı, anahtar bu !!!) Hamur işi: 252 gram düşük glütenli un ve 120 gram tereyağı karıştırılarak hamur haline getirilir. Hepsini taze saklama poşetlerine koyun ve 15 dakika kabarmalarına izin verin.
3 Yağlı cilt hamurunu 24 eşit parçaya bölün
4 Kurabiye yağ kabuğunu sarın. Plastik sargı ile örtün ve 10-15 dakika bekletin.
5 Dolguyu hazırlayın, kırmızı fasulye ezmesini yumurta sarılı böreğe sarın. Yumurta sarısını ikiye böldüğüm için dolgunun ağırlığı = 75 - yağ kabuğunun ve kurabiyenin ağırlığı. Her bir fasulye ezmesinin ve yumurta sarısının ağırlığını kendiniz hesaplayın. Aynı büyüklükte ise dolguyu eşit şekilde pişirmek daha iyidir.
6 Dayanıklı yuvarlak hamuru düzleştirin, 15 cm uzunluğunda dana dili şeklinde yuvarlayın ve ardından yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
7 Tüm rulolar bittiğinde, üzerini streç filmle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
8 Başka bir mayalanmış hamur alın, düzleştirin ve şerit şeklinde açın.
9 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve tekrar 10-15 dakika uyanın
10 Mayalı bir hamur alın ve ortasından bastırın.
11 İki ucu ortaya doğru kapatın.
12 Düzleştirin ve bir daire şeklinde yuvarlayın
13 Mat taraf yukarı bakacak şekilde dolguyu sarın. Derzini aşağıya koyun, iyice sıkıştırdığınızdan emin olun ve eklemi yüzü aşağı bakacak şekilde yağlanmış kağıtla kaplı fırın tepsisine yerleştirin.
14 Bir yumurta sarısı ve 1/5 yumurta akını alın, iyice karıştırın ve yumurta sarısını gevrek bir şekilde fırçalayın.
15 Üzerine susam serpin. Fırını 200 derecede önceden ısıttıktan sonra ortaya koyup 25 dakika pişirin. Raf ömrünü uzattığı söylenen pişirme süresini uzatmak için daha düşük bir sıcaklıkta da pişirilebilir. Örneğin 180 derecede 45 dakika pişirin. Fırınımın ısısı çok düşük aslında 200 derecede 35 dakika pişirilmişti tabii ki fırın kapısını iki kez açmamla ilgiliydi. Rengi güzelce seviyorsanız bir süre pişirip ikinci yumurta yıkamasını fırçalayıp susam ekleyin.
16 Benim yaptığım gibi iki tabak pişirirseniz, onu bir kenara bırakıp daha sonra yerlerini değiştirebilirsiniz.
17 Çatlayacak kadar çıtır olan yumurta sarılı hamur işine baktığımda, yine de zor işin boşuna olmadığını hissettim. Sonunda, zar zor başarılı oldu ... Daha sonra geliştireceğim ve daha iyi hale getireceğim.
-
- Kıyılmış Biber ve Salamura Balık
-
- Baharatlı soya sosu
-
- Yapışkan pirinç köfte
-
- Tuz ve Biber Karides
-
- Pirinçli omlet
-
- Taş kap pilav
-
- Üç rendelenmiş ıspanak
-
- Vejetaryen Kızarmış Çam Karnabaharı
-
- Çiçekli esmer şekerli saç pastası
-
- Kıymalı Tofu
-
- Kavun kabuğuyla kızarmış domuz eti
-
- Yeşil Soslu Tavada Kızartılmış Tavuk Budu # Noel Lezzetli İtalyan Yemeği #
