Malzemeler
Çok amaçlı un
23 g
Yüksek glütenli un
23 g
tuz
1 g
Kuru maya
0,2 g
Su
28 g
Takviyeler Orta çekirdekli hamur uygun miktarda yüksek glütenli un 94 g tuz 2 g maltoz 1/2 çay kaşığı kuru maya 1 g yumurta 15 g mısır yağı 7 g su 47 g iri mısır unu uygun miktarda susam tohumu uygun miktarda pirinç
Sezar ekmeği nasıl yapılır 1 Orta tip hamur: 23 gr çok amaçlı un, 23 gr yüksek glutenli un, 1 gr tuz, 0,2 gr kuru maya, 28 gr su
2 Çin tohum tozunu karıştırın,
3 Su ekleyin,
4 Pürüzsüz bir hamur haline getirin, bir kaseye koyun ve mayalayın.
5 Hamur iki katına çıkar, buzdolabına koyun ve gece boyunca soğutun.
6 Ertesi gün çıkarın, küçük parçalara bölün ve 1 saat yeniden ısıtın.
7 Ana hamur: tüm orta tip hamur, 94 gr yüksek glutenli un, 2 gr tuz, 1/2 çay kaşığı maltoz, 1 gr kuru maya, 15 gr yumurta, 7 gr mısır yağı, 47 gr su, uygun miktarda iri mısır unu, susam Doğru miktar, doğru miktarda pirinç
8 Hamur tozunu ekmek kovasına dökün ve karıştırın,
9 Çin tohumları, maltoz, yumurta, mısır yağı, su,
10 Ekmek makinesine koyun ve karıştırın.
11 Film çekilebilir.
12 Yuvarlak, fermantasyon için bir kaba koyun.
13 Hamur ikiye katlandı.
143 eşit parçaya bölün. Yuvarlak ve 10 dakika dinlenin.
15 Uzun bir şerit halinde ovalayın.
Her iki ucunda 16 haç,
17 Tek bir düğüm atın.
18 Her iki ucu da merkezi deliğe delin.
19 Yıldız şekilli.
20 Altını yukarı kaldırın, iri mısır unuyla bir tavaya koyun ve 45 dakika kabarmaya bırakın.
21 Ters çevirin ve tekrar 30-45 dakika kabarmasına izin verin.
22 Yüzeye su püskürtün ve üzerine susam ve pirinç serpin.
23 Fırına, orta seviyeye koyun ve 210 derecede yukarı aşağı pişirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
24 Yüzey altın kahverengidir ve fırınlanmıştır.
-
- Yeşil soğan tofu güveç
-
- Çin erik kaburga
-
- Karabiber Dana Bonfile Pirinç
-
- Lahana turşulu kızarmış glüten
-
- At nalı ile tavada kızartılmış domuz eti
-
- Ispanak yahnisi
-
- Kuzu Karnabahar Havuç
-
- Buharda Pişirilmiş Somon Kuyruğu
-
- Yumurta Sarısı Gevrek (hayvansal tereyağı versiyonu)
-
- Kabak buharda pişmiş köfte
-
- Kıyılmış Biber ve Salamura Balık
-
- Baharatlı soya sosu
