g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Misk Kabuğunda Haşlanmış Yumurta]: Boşa harcamadan yemek estetiği - Yemeği

"İstiridye buharda pişirilmiş yumurtalar, ailemiz sık sık onları yer. Ama canlı istiridye kullandı. Yumurtaları soğutulmuş kabuklu deniz ürünleri ile buharda pişirme yöntemi hiç yapılmamıştır. Bu yüzden hala çok merak ediyorum. Kitabı uzun süre okuduktan sonra nihayet bir reçete buldum. Genelde yumurtaları buharda pişiriyoruz, buharda pişirilmiş yumurtaları daha yumuşak hale getirmek için biraz su ve yumurta karışımı ekleyeceğiz. Ancak bu yaklaşım gerçekten farklı. Suyu kaynatmak için midye kabukları kullanır ve ardından buharda pişirilmiş yumurtayı sıvı hale getirmek için suyu yumurta sıvısıyla karıştırır. Dajinniu'nun yemeğe olan duyarlılığı ile bunu yaparak yapılan buharda pişirilmiş yumurtaların lezzetli olması gerektiğini düşünüyorum! ! Gerçekler, buharda pişirilmiş yumurtanın normal buharda pişirilmiş yumurtalardan daha güzel kokulu olduğunu ve lezzetinin dolu olduğunu kanıtladı! Çünkü sadece buharda pişirme işlemi sırasında midye etinden elde edilen çorbayı değil, midye kabuğundan elde edilen tatlı suyu da içerir! Ek olarak, aynı zamanda atık kullanımını da sağlar, atık yok ~ Endişelenme, buraya gel ~~ " Malzemeler

Yumurta 2 parça
Midye 5 veya daha fazla
soğan 1/4 büyük
zencefil 1 küçük parça
Arpacık bir miktar

Aksesuarlar

Sızma zeytinyağı bir miktar
tuz Doğru miktar
Şarap pişirme 3 ~ 5 ml
Defne yaprağı Küçük bir parça

Xianxian Damak zevki
buhar Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Malzemeleri hazırlayın, midyeleri önceden çıkarın ve eritin;
2 Midyeleri mide kesesinden ve dilinden çıkarın, eti kazın, yıkayın ve bir kenara koyun;
3 Soğan ve zencefili doğrayın, midye kabuklarını ovalayın;
4 Tencere ısıtıldıktan sonra biraz zeytinyağı ekleyin;
5Yağ sıcakken midye kabuğuna koyun ve orta-yüksek ateşte kızartın;
6 Yaklaşık bir dakikadan az bir süre kızartın Bir tarafı altın rengini aldıktan sonra, kabuğu ters çevirin ve yaklaşık bir dakika daha kızartmaya devam edin, böylece kabuğun her iki tarafı da renklenir ve hafifçe yanar;
7 Kıyılmış soğan ve zencefili ekleyin;
8 Güzel kokulu hale geldikten sonra bir parça defne yaprağı ekleyin ve birkaç kez karıştırın;
9 Sıcak su ekleyin, su miktarı tencere içindeki malzemeleri aşmamalıdır;
10 yüksek ısı, kaynattıktan sonra 2 ~ 3 dakika kaynamaya devam edin;
Kısık ateşe çevirin, üzerini örtün ve tencere içindeki çorba hafifçe süt beyazına dönene kadar 5-8 dakika pişirin (kabukların içindeki çorbanın zaten biraz beyaz olduğunu görebilirsiniz). Midyedeki proteinin bir kısmı çorbada çözüldü;
12 Midye ile pişirilmiş alt çorbayı elde etmek için tencere içindeki malzemeleri süzün;
13 İki yumurta geniş bir leğene dağılmış durumda;
14 Midye kabuğunun alt çorbasını ekleyin, çorba miktarı yumurtanın hacminin yaklaşık 2 katı kadar ve eşit şekilde çırpın. Yumurta kabuğunu ölçmek için kullanıyorum;
15 Uygun miktarda tuz ekleyin ve eşit şekilde çırpın;
16 Biraz pişirme şarabı ekleyin ve eşit şekilde çırpın; buharda pişirilmiş yumurta için yumurta karışımı hazırdır;
17 Bitmiş yumurta sıvısını yaklaşık 7,8 dakika dolu kabın içine eleyin. Midye eti sonradan ekleneceği için;
18 Yumurta sıvısının yüzeyinde köpük varsa, köpüğü almak için küçük bir kaşık kullanın;
19 Kapağı kapatın ve tencereyi soğuk suyla buharlayın. Kapak yoksa, kabın yüzeyine bir kat plastik sargı koyabilir ve ardından plastik sargıya birkaç küçük delik açabilirsiniz;
20 derece yüksek ısıda 5-6 dakika buharda pişirin, kapağı açın, yumurta sıvısının temelde katılaştığını görebilir ve önceden işlenmiş midyelerin üzerine koyabilirsiniz;
21 Buharlı tencereye koyun ve yaklaşık 3 dakika buharda pişirin Midye eti olgunlaşacak ve çorba buharda pişirilmiş yumurtanın yüzeyinde akacaktır. Sonuna doğranmış yeşil soğan serpin ve sıcakken yiyin.

İpuçları

1. Et suyunu pişirmek için kabuklar kullanıldığından, kabuklar temizlenmelidir. Ek olarak, aslında birkaç kabuk daha kullanabilirsiniz, böylece haşlanmış çorba daha zengin olacaktır; 2. Midye kabuğu kızartılıp renklendirilmeli, çorba kaynatılırken sıcak su kullanılmalıdır. Bu prensibin haşlanmış balık çorbamızla aynı olması gerektiğini düşünüyorum, kızgın yağ vaftizinden sonra kemiklerdeki protein daha yükseğe çıkacak ve sıcak suda eriyecek; 3. Midye pişirirken tercihinize göre kereviz ve havuç gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz (eklerseniz çorbanın rengi değişecektir) vb. 4. Yumurtanın et suyuna oranı 1: 2 veya 1: 2.5 olduğunda, haşlanmış yumurtalar en yumuşak olanlardır (1: 2'yi tercih ederim). Yani baz çorbanın miktarı yeterli değilse, ılık suyla tamamlayın. Ölçü kabı olmadığında, ölçmek için yumurta kabuğunu kullanmak daha uygundur; 5. Yumurtaları buharda pişirirken, soğuk su kabı kullanın ve kabın kapağını kapatın, böylece buğulanmış yumurtalar pürüzsüz ve yumuşak olacak ve yüzey pürüzsüz olacaktır. Kapak yoksa, sadece plastik sargıyı örtün ve ısı konveksiyonunun etkisini de sağlayabilen bazı küçük delikleri delin, böylece buharda pişirilmiş yumurtalar daha hızlı pişecek ve aynı zamanda buharda pişirilmiş yumurtaların yüzeyinde buhar damlaması yapmayacaktır; 6. Yumurtaları buharda pişirme zamanı çok önemlidir, kafanıza fazla buhar vermeyin ve eskitmeyin. Genelde her iki yumurta için yaklaşık 8-9 dakika harcıyorum; 7. Daha zengin bir koku istiyorsanız, ucuna doğranmış yeşil soğanı serpip ardından doğranmış yeşil soğanın üzerine biraz kızgın yağ dökün.

Orleans Tavuk Rulo

Kıymalı Tofu