Buharda Soslu Domuz Eti - Yemeği
Çocukken Roujiamo yediğimde hatırlıyorum, beş ya da iki parçaydı, sabah annem bir ağız dolusu yağlı yemek aldı, lezzetli olmanın yanı sıra güzel anılar da var. Fiyatların yükseldiği bu dönemde, Roujiamo artık Xi'an'da yaygın bir yiyecek değil. Buharda pişirilmiş çörek 6 yuan daha ucuz ve 10 yuan daha pahalı. Xi'an halkının bu fiyatı kabul etmesi zor. Bu sıradan bir atıştırmalık ama biraz "lüks". Yukarı. Fiyat bir yöndür, anahtar "kalite" dir. Şu anda çok sayıda dükkan olmasına rağmen, şu anda yapılmış pek çok iyi Roujiamo yok Xian'daki Roujiamo dükkanları koyun çorbası kadar koyun çorbalarıyla dolu ama iyi olanlar kişisel görüşüme göre. Beşten fazla yok. İşte Xian'a [Qinyu Roujiamo, Ziwu Road Zhangji Roujiamo Genel Merkezi ve Cuihua Road Store, Wangkuinin Roujiamoyu denemenizi önermek için gelen birkaç yabancı arkadaş (bunu uzun zamandır yemedim) Ev güzel çıkıyor)] Herkes, Baidu. Öğlen Big Wild Goose Pagodası'nda bir keresinde, bir yemek yiyordum. "Domuz çöreği ile xx otantik domuz pastırması" gördüm ve içeride bir sürü insan vardı, bu yüzden bir kase pirinç kabuğu almak için içeri girdim ve bir çörek istedim. Patrona verdim "Deri ince" (yani yağsız et ve domuz derisi) kesmek istediğimi söyledi, patron hayır dedi, çöreğin önüme konmasını beklemek zorunda kaldım, işe yaramayacağını biliyordum, topuz otantik "demir halkalı kaplan arka kasımpatı" na ulaşmadı "Kalp", kalbimde düşünüyorum: "Ona dikkat edersen tadı iyi olabilir." Ama bir ısırmadan sonra, tamamen hayal kırıklığına uğradım ve bir ağız dolusu Liangpi aldım {çok tatsız} sessiz kaldım. Bu sözde otantik Shaanxi Roujiamo mu? Bu hile değil mi? Büyük Vahşi Kaz Pagodası'nın yanındaki Xi'an'daki ünlü doğal noktanın yanında, başka yerlerden arkadaşlar geldiler ama Xi'an'ın hüznü olan otantik Liangpi Roujiamo'yu yiyemediler. Aslında, pek çok Shaanxi Roujiamo türü var. İyileştirilmiş sığır Jiamo, Qianzi Rou Jiamo, Lao Tongguan Rou Jiamo, Kimyonda kızartılmış Rou Jiamo vb. Türlerin tümü "rou Jiamo" olarak adlandırılabilir. Ayrıca gurme dünyamızda Roujiamo yapan pek çok arkadaş gördüm. Bu gerçekten çok iyi, ama bu "Shaanxi Sauce Roujiamo" değil. Sadece Roujiamo veya Shaobingjiarou olarak adlandırılabilir. (Burada kimseyi gözden düşürmenin bir anlamı yok. Sadece otantik domuz ekmeğini pastırma sosuyla tanıtın). Yapılmış olsa bile çok özgün değildir. Bunu uzun süre düşündüm ve Roujiamo'nun Xi'an'da iyi yapılmamasının birkaç nedeni olduğu sonucuna vardım: 1. Buharda pişirilmiş çöreğin nedeni. buharda pişmiş çörekler yeterince iyi değil. Shaanxi buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış buğulanmış dumanı tüten dumanı tüten dumanı tüten dumanı tüten dumanı tüten dumanı tüten dumanı tüten dumanı tüten kullanımına dumanı tüten dumanı tüten dumanı tüten çağırdı. nedeni. Fiyatların hızla artması nedeniyle, iyi et seçmek önemli hale geldi, ancak şimdi domuz eti kullanmak iyi. Bazıları başka etler ekliyor ve pişirme malzemeleri yanlış. Bazı etler gerçekten tatsız ve hiç hoş kokulu değil. Et pişirmek biraz gerektirir Laotang'da onlarca yüzyıldır bir tencere çorbası var, pişirdiğim etler harika değil ama sokaktaki Roujiamo dükkanlarının yarısından fazlasının etinden çok daha iyi. Konuşmadan başlayalım: Herkese önceden bir açıklama yapalım. Yaptığım Roujiamo çok iyi değil, nispeten otantik. Evde kesinlikle otantik olmak istiyorsam, ona ulaşamıyorum ama şuna göre Kendi yöntemimle yapıyorum Xi'an'a gelmeden evde "Domuz Jiamo" yu tadabilirsiniz Xi'an'a gidip lor soslu otantik et Jiao Mo yseniz bile birkaç kez göremezsiniz. Evde "özgün olmayan" bir "nispeten özgün" Roujimo yapmak daha iyidir. Her ikisi de çok önemli olan et ve buharda pişirilmiş çöreklerden başka bir şey değildir. Domuz göbeği (Uygun miktar) un (Uygun miktar) soya sosu (Uygun miktar) Soya sosu (Uygun miktar) Yeşil soğan zencefil (Uygun miktar) Yenilebilir alkali (Uygun miktar) tuz (Uygun miktar) Tavuk Özü (Uygun miktar) kristal şeker (Uygun miktar) Her çeşit baharat poşeti (Uygun miktar)
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın
Adım 2
Eti 8 saat önceden ıslatın, vaktiniz yoksa ıslatmanıza gerek yok
Aşama 3
Bir tencerede eski kızarmış çorba, birkaç yıl boyunca bir düzineden fazla kızarmış domuz eti vardı, ama anahtar bu. Değilse, 50 gr hafif soya sosu, 20 gr istiridye sosu, 20 gr koyu soya sosu, küçük bir kaşık beş baharat tozu, tuz ve tavuk özü ve kaynatma suyu kullanabilirsiniz.
4. adım
İçindekiler: 1 parça tarçın, 2 yıldız anason, 2 karanfil, 2 ot meyvesi, 1 parça Angelica dahurica, bir düzine biber, bir düzine rezene, iki kokulu kum, üç defne yaprağı, iki kakule, iyi bir karışım düşünmek
Adım 5
Tencereye et, eski kızarmış çorba, hafif soya sosu ve eski soya sosunu dökün, suyu kaynatın
6. Adım
Temelde kirlilik olmadığı için köpük çıkarılır
7. Adım
Çantayı koy
8. Adım
Yeşil soğan zencefil akide şekeri,
9. Adım
Bir seferde yeterince tuz ekleyin, bu daha tuzlu olmalı
10. adım
Pişmiş ete bir göz atın
11. adım
Erişteleri soğuk suyla hazırlayın ve buharda pişirilmiş çörek eriştelerinden daha sert ve haddelenmiş eriştelerden daha yumuşak hale getirmek için biraz yenilebilir alkali ekleyin.
Adım 1/2
Mayalama süresi çok uzun olmamalıdır.Temel olarak hamur kabarmaya başlar ve hareket olur.
13. adım
Hamuru yoğur
14. adım
Makineden indim ve otantik "Bai Ji Mo" oynamaya başladım, bugün herkese iki yol açıklayacağım
Adım 15
Hünnap şekline yoğurun
16. adım
Açarak yaymak
17. Adım
İpucu göstererek yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
Adım 18
Altta kapalı
Adım 19
Bunun gibi
20.Adım
Basın
21. adım
Bir kase şekline getirin (profesyonel mil şeklinde bir oklava kullanın) Tüm kase şeklini ellerimle kullanmadım. yirmi iki,
Adım 22
Kasenin altını yağsız tencerenin üstüne koyun.
Adım 23
Topuzun dibi soyulduktan sonra kahverengiye döner ve elektrikli fırın tepsisine konulmaya hazır hale gelir. Çörekler ters çevirin ve düzleştirin, elektrikli bir fırın tepsisine koyun ve her iki tarafı da altın olana kadar pişirin.
Adım 24
Bir haddeleme yönteminin tanıtımı
Adım 25
Gerisi aynı
Adım 26
Et kıyılır Otantik ve en kaliteli Roujiamo'nun etle marine edilmesine gerek yoktur, çünkü et doğal olarak sulu ve yağdır ancak yağlı değildir, ince ve yakacak odun değildir Şimdi birçok Roujiamo dükkanında çok fazla turşusu vardır. Meyve suyu güzel görünüyor ama ondan uzak.
Adım 27
Çörek kesilerek açılır ve etler içine sıkıştırılır .. Ne yazık ki bu çok basit. Hadi yiyelim. Eti koy ve ye
