g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Balkabağı Avrupa Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

kabak

100 gram

Maya

4 gram

Yüksek glütenli un

330 gram

yumurta sarısı

2 parça

Tereyağı

20 gram

şeker

10-20 g

Aksesuar süt 135g

Avrupa usulü kabak ekmeği uygulaması 1100 gram kabak (soyulduktan sonra), 4 gram maya, 330 gram yüksek glüten unu, 2 yumurta sarısı (40 gram), 20 gram tereyağı ve 10-20 gram şeker.

2135 gram süt veya su.

3 Kabağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin, 100 gram kabak eti alın. Kabaklar, orantıya göre mor tatlı patates, tatlı patates ve tatlı patates gibi diğer patateslerle de değiştirilebilir.

4 Kabağı buhar tenceresine koyun ve balkabağı tamamen pişene kadar 15-20 dakika buharda pişirin. Kabağı buharda pişirirken tereyağını yumuşatmayı ihmal etmeyin, ılık bir yere koyun ve katı tereyağı yavaş yavaş yumuşamasını bekleyin.

5 Kabağı blendere koyun ve filtre kazanı ile filtrelenmiş 100 gram temiz su ekleyin. Buradaki su sıcaklığı önemli bir noktadır. Kabak taze buharda pişirilmiş ve nispeten sıcaksa, sıcaklığı düşürmek için su eklemeniz gerekir; balkabağı karıştırmadan önce buharda pişirilir ve soğutulursa, kabak püresini ısıtmak için ılık su eklemeniz gerekir. Daha sonraki fermantasyonun etkisini etkilemeyecektir.

6 Kabağı ince bir kabak ezmesi ile çırpın.

7100 gram olan karışık balkabağı püresini kabaca tarttım, ancak her balkabağı farklı su emme özelliğine sahip. Tarifin genel etkisini etkilememek için anneler, hazırlarken 100 gram kabak püresi almaya çalışıyor! Kabak püresi hazır olmadan önce hamur yaparak ilk prosedür gerçekleştirilebilir!

8 Malzemeleri sırayla ekleyin, önce sıvıya koyun, ekmek kovasına 2 yumurta sarısı (yaklaşık 40 gram), 135 gram süt ve 100 gram kabak püresi ekleyin. Süt buzdolabından yeni çıkmışsa, çok soğuk olacaktır, bu da tüm sıvının sıcaklığını düşürebilir ve fermantasyon etkisini etkileyebilir.Kababağının buharda pişirildiği buharlı tencereye koyup 2 dakika pişirin ve ısınacaktır. Yüksek mayanın etkisiz hale gelmesine neden olacağı için sıvının sıcaklığının oldukça düşük olduğuna dikkat edin. Dokunulduğunda sıcak gelmiyor, sadece ılık. Bu yoğurma adımında tereyağı eklememeye dikkat edin!

9 Ekmek kovasının köşesine 10-20 şeker ekleyin. Not: Şeker miktarı ile ilgili olarak 10 gramını yaparken kullandım, yaptıktan sonra tatlılığın tadı neredeyse hiç gelmiyor Bebek için şeker alımı kontrol edilebilir. Ancak yetişkinler onu yerse, yeterince tatlı olmadığını hissedeceklerdir.Şeker miktarını 20 grama çıkarabilir, anneler şeker miktarını kendileri ayarlayabilir.

10 Unun sıvıyı mümkün olduğunca kapladığından emin olarak tekrar un ekleyin. Unda küçük bir delik açın.

11 Mayayı tekrar ekleyin. Unu mümkün olduğunca yükseğe yığmaya çalışın ve mayayı unun içine gömün. Not: Genellikle temas ettiğimiz kuru maya, sıkıştırılıp kurutulduktan sonra bir üründür.Maya "hareketsiz" olmuştur.Ekmek, buharda pişirilmiş ekmek ve diğer makarna yiyeceklerini yaparken kuru maya nem ve uygun sıcaklığa sahip olacaktır. "Uyan" ve büyümeye ve çoğalmaya başla, hamur yükselsin. Mayanın çok uzun süre bekletildikten sonra süresinin dolmasını önlemek için en iyisi yeni bir maya torbası açmaktır (açılmış olanı kullanmayın) ve mayanın buzdolabında saklanması gerekir.

12 Ekmek makinesi açıldıktan sonra, önce hamuru yapmak için menüden 16. "yoğurma" programını seçin.

13 Bu yoğurma prosedürü hamurun yumuşaklığını görebilir. Not: Erişte programı ile imix programı arasındaki fark, yoğurma programı ve yönteminin farklı olmasıdır. Genellikle imix, hamuru top haline getirmek için kullanılır.Noodle programından en büyük farkı, yoğurma işlemi sırasında hamuru gevşetmek için hamurun dinlendirilmesi işleminin eklenmesi, bu nedenle bazen ekmek makinesinin hareket etmemesidir. Aslında ekmek makinesinin kullanımı kolay olmadığı için kontrol paneline bakarsanız hamurun gevşek olduğunu gösteren dinlenme kelimesinin yanıp söndüğünü görebilirsiniz.

14 Yaklaşık 33 dakika, program biter, hamur hazırdır ve ardından oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Not: Ekmek yapmak için iyi tereyağı seçmelisiniz ki yoğrulmuş hamurun daha iyi bir filmi olsun.İyi tereyağı hayvansal tereyağı seçmeli ve bitkisel tereyağı seçmemelidir, aksi takdirde ev yapımı ekmek asıl amacımıza ters düşer ve trans yağ asitlerinden uzak durur. Yukarı. Ekmek yapmaya başlamadan önce, tereyağını ısıtıcının yanına veya güneşe yakın sıcak bir yere koymayı unutmayın. Şimdi ikinci programa girmeye başlayın.

15 Ardından menü düğmesine basın, dördüncü programı, Avrupa stili / yumuşak'ı yeniden seçin, programı başlatın ve resmi olarak ekmek yapmaya başlayın. Not: Bu sürenin oranı orta büyüklükte bir ekmek olduğu için yanık rengi ve ağırlığı seçmeye gerek yoktur.Varsayılan orta yanık renk ve 750 gr ağırlık yeterlidir.

16 Bu süreç nispeten uzun. Ekmek makinesine bakmaya devam etmemize gerek yok. İstediğimizi yapabiliriz. Ekmek makinesi programı bittikten sonra, zili duymamız yaklaşık 3 saat sürecek. Bu kadar.