g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İlk ayın 20'sinde yuvarlanın - Yemeği

"Ayın ilk ayının 20'sinde rulo yemek, Linfen'de yerel özelliklere sahip bir yıllık bir gelenektir. Rulolara Çin böreği de denir. Pırasa, fasulye filizi ve diğer malzemelerden yapılan ve hamur rulolarına sarılmış bir tür doldurmadır. Geleneksel lezzetler bir arada kızartılır. İlk ayın 20'sinde, Linfen Şehri, Xiangfen İlçesi, Fushan İlçesi, Hongdong İlçesi ve diğer yerlerdeki Yaodu İlçesindeki hemen hemen her hane bu tür yiyecekler yapar. Şehir dışında olanlar, memleket hasretlerini gidermek için bu tür yerel lezzetleri yemeye çalışırlar. Yaşlılar, ilk ayın 20'sinde rulo yemenin "depoyu doldurmanın" ima edilen anlamı olduğunu söyler, bu da önümüzdeki yılın güzel bir havanın ve iyi bir hasatın olacağına işaret eder.Bu geleneğin binlerce yıllık bir geçmişi vardır. "Ruloların şekli özellikle Xiangfen kırsalında tahıl tutmak için ceplerimiz gibidir. Normal şartlar altında, ilk ayın 20'sinde rulolar için kullanılan ilk erişte saklanmalıdır. Geceleri erişteleri erişte kavanozuna koyun. Tahıl ambarları arasında bu "siloyu dolduruyor". Başka bir açıklama. Antik çağda, Yeni Yılda akraba ziyareti, günümüzden farklı olarak, ulaşımın uygun olduğu yerlerde, herkes günde sadece bir veya iki aileye gidebiliyor. Nakil bittiğinde ilk ayın ikinci gününden itibaren yedinci ve sekizinci teyzeler neredeyse orada olacaklar. Akrabaları tarafından yedikten ve içtikten sonra, kendileri zengin olmayanlar yıllar önce hazırladıkları yiyeceklerden çok az kalırlar, sadece erişte kavanozunu süpürür, macun haline getirip, krep yapıp, artıklarıyla birlikte yiyebilirler. Mideyi doldurur ve lezzetlidir. Ruloların doldurulması hammadde bakımından zengindir.Turp şeritlerini, nilüfer yaprağı şeritlerini ve maş fasulyesi filizlerini kaynar suda haşladıktan sonra, çiğ pırasa, ıslatılmış erişte, yosun parçaları, kızarmış soya peyniri ve doğranmış domuz göbeğini uygun miktarda tuzla, Yemeklik yağı, beş baharat tozunu ve diğer baharatları eşit olarak karıştırın. Un ve suyu bir hamur haline getirin ve ince bir kekin içine yayın " Hamur

un 180 g
Su 444 g
tuz 3g
Yumurta akı Bir

İstifleme

Lotus kök Doğru miktar
Fasulye filizi Doğru miktar
havuç Doğru miktar
kızarmış tofu Doğru miktar
Yumurta kabuğu Doğru miktar
Tel şehriye Doğru miktar
Frenk soğanı Doğru miktar
Çıtır et (Pişmiş domuz)

Xianxian Damak zevki
Kızarmış Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 tarif bir: 180 gr normal un, 3 gr tuz, bir yumurta akı ve su ekleyin, toplam sıvı ağırlığı 444 gr ve bitmiş ürün 24 tava ve 10 kabuktur. 5 yaprak yaptıktan sonra, unun çökelmesi nedeniyle yaklaşık 20 gram su ilave edildi. Hamuru hazırlarken, tek yönde kuvvetlice karıştırın ve hamurda topak kalmayıncaya kadar iki veya üç kez su ekleyin. Hamuru kabarcık kalmayıncaya kadar bekletin, eğer aceleniz varsa eleyin. Bu tarif sadece tava içindir ve krep makinesi ile su hacmi ayarlanabilir.
2 Tarif 2: 180 gr yüksek glütenli un, 3 gr tuz, 496 gr yumurta akı ve su eklendi. 5 deriye yayıldıktan sonra 27 gr su eklenir. Bitmiş ürün 12 yaprak 24 tavadır. Bu tarif sadece tava içindir ve yaylı kek makinesi ile su hacmi ayarlanabilir.
3 Ortasına su ekledikten sonra karıştırın ve bir kaşıkla leğenin dibinde yaklaşık bir dakika karıştırın, hamuru fazla köpük yapmamaya çalışın.
4 Havuç ve lotus kökleri ince şeritler halinde kesilir, su altında bir tencerede kaynatılır, fasulye filizi ve erişte hafifçe kaynatılır, yumurta kabukları, kızarmış soya peyniri, çıtır domuz eti veya kavrulmuş et ince şeritler halinde kesilir ve yosun da eklenebilir. Şunlara özellikle dikkat edin: Çin pırasası ve pırasa paketlenene kadar bekleyin.
52 yemek kaşığı biberi birkaç biberi kızartın, kavrulduktan sonra karabiberleri çıkarın, sebzelere yağı ilave edip eşit şekilde karıştırın veya beyazlatılmış sebzeleri tencereye alıp karıştırarak kızartın. İçine on üç tütsü, zencefil tozu, uygun miktarda tuz ve biraz soya sosu koyun.
6 Frenk soğanı eklendikten sonra karışık doldurma çok güzel kokuludur.
7 Tavaya yağ sürün ve kısık ateşte ısıtın. Çok fazla yağ fırçalamayın, bir şeye benziyor ve hiçbir şey yok. Çok fazla yağ var ve hamur tavaya asılmıyor. Tencereyi çevirdiğinizde erişte akıyor.
8 Fazla hamur varsa, kabuğun eşit kalınlıkta olmasını sağlamak için ince bölgeye nazikçe yaymak için bir spatula kullanın. Meyilli bir dahaki sefere biraz daha az olacak.
9 neredeyse tanıdık geliyor. Tüm süreç küçük olmalı! küçük yangın! küçük yangın! Oh ayrıca sabırlı ol.
10 Turta kabuğunun tüm kenarlarının kırışmış olması, turtanın piştiğini gösterir.
11 Tavayı hızlıca çevirin ve pastayı koymak istediğiniz yere bastırın.
12 Yayılmış kabuk yapışkan değildir ve eşit kalınlıkta glütendir.
13 Kabuk hazır olduktan sonra doğru miktarda sebzeleri paketleyin.
14 Gevşekliği önlemek için daha sıkı paketleyin. Paket gevşeyip kızardığında gevşeyecektir.
15 Önce bir daire yuvarlayın, ardından her iki tarafı da katlayın, yuvarlayın.
16 Bir rulo sarılır.
17 Geleneksel rulolar ince ve uzundur. WeChat grubumdaki 17, 18 ve 19 numaralı fotoğraflar Sister Dongdong tarafından yapıldı.
18 geleneksel makara görüntüsü.
19 Geleneksel rulo rulo kaplamaları.
20 Yaptığım güdük şekil onları karşılaştırmazsanız zarar vermez.
21 Yenildiğinde dörtgen prizma şeklinde kızartılır ve kabuğu kızarır. Tembel olduğumda onu üçgen şeklinde kızartıyorum, çok fazla yağ yemek istemiyorum, daha az yağ kullanıyorum.
22 Bu geleneksel yaklaşımdır. Buradaki resim WeChat grubumdan Rahibe Dongdong tarafından kızartılıyor.Yarım deri çanta kullanıyor.İnce kabuk dolguyla dolu.Kızartılmış hamur kızartılmış ve gevrek.
23 Laba sirkesi ve Laba sarımsak ile yemek yerken, tadı güzelden bahsetmiyor.