g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tatlı su eriştesi - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

500 g

Soya sosu

200 g

esmer şeker

40 g

kristal şeker

40 g

soğuk su

280 ml

Yumurta

1 parça

tuz

2 g

Takviyeler: Taze soğan, zencefil, yıldız anason, kimyon, karabiber, mandalina kabuğu, geraniol, bitki, tarçın, susam sosu, kırmızı biber, sarımsak, susam yağı, MSG

Erişte nasıl tatlı sulanır 1 Bir yumurta, 2 gram tuz ve unu karıştırın, 250 ml soğuk suyla karıştırarak hamur haline getirin ve 30 dakika dinlendirin.

2 Sonra hamuru 5 dakika daha yoğurmaya devam edin ve 30 dakika daha bekletin.

3 Erişte uyanıkken tatlı su eriştesi için sos hazırlayın. Malzemeleri tartın.

4 Küçük bir süt kabına 30 ml su ve 200 ml soya sosunu dökün.

5 Esmer şeker ve kaya şekerini 40 gram dökün.

6 Zencefili dilimleyin ve frenk soğanı ekleyin.

7 Son olarak, bitkisel baharatları ekleyin.

8 Orta ateşte kaynatın, kısık ateşte değiştirin ve 10 dakika pişirin, sos biraz yapışıyorsa ocağı kapatın.

9 Suyu rendeleyin. Tatlı su eriştesinin sosu hazır.

10 Erişte uyanıkken 0,5 cm'lik ince dilimler halinde açın ve ardından 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

11 Tekrar yuvarlak şeritler halinde yuvarlayın.

12 Tencerede suyu kaynatın, birkaç damla yağ ekleyin, yoğrulmuş yuvarlak erişteleri koyun, suyu tekrar kaynatın ve çıkartın. (Suya birkaç damla yağ damlatın, erişte yapışmayacaktır)

13 Pişmiş erişteleri çıkarın ve büyük bir kaba koyun ve biraz zeytinyağı dökün. (Chengdu'da bu aşamaya bir miktar bitkisel yağ konulacak, kuzeyde bitkisel yağ yok)

14 Erişteleri sallayın ve iyice karıştırın.

15 Tatlı sulu erişteleri karıştırmanın ana bileşeni tatlı su sosudur ve yardımcı maddeler şunları içerir: tahin, susam yağı, MSG, sarımsak, kırmızı yağ ve frenk soğanı.

16 Erişteleri eşit miktarda yağ ile karıştırın, çeşitli baharatlar ekleyin, iyice karıştırın ve tadını çıkarın. Özellikle yaz ayları için uygun olan tatlı erişteler lezzetlidir.