Bu tarif bir tatlı makinesi gerektirir, çünkü gelato Amerikan dondurması kadar çırpılmış krema içermez, daha az yağ ve daha fazla su içerir, bu nedenle çırpılmış krema için uygun değildir doğrudan dondurma, bu nedenle bir dondurma makinesi gereklidir. Şahsen gelato'nun Amerikan dondurmasından biraz daha az yağlı olduğunu ve çok fazla süt aromasına sahip olduğunu ve lezzetli olduğunu düşünüyorum ~ Beyaz şeker yerine şeker ikameleri (yapay tatlandırıcılar) kullandığım için bitmiş ürün en ideal durumda değil.Beyaz şeker kullanılırsa bitmiş ürün daha ince bir dokuya, daha az buz kristaline ve daha az erime olur.Yemedim. Polisakkaritlerin tadı feda etmesi gerekir. Ama tadı hala çok güzel! Tapyoka unu burada kullanılıyor ve kıvam arttırıcı ve dengeleyici görevi görüyor Yeni bitmiş karışım biraz koyulaşmaya benziyor ama aslında gelatodan yapılan bitmiş ürün kıvam alamıyor. Paylaşım için öğretmen @sandcastle sayesinde herkese dondurma kursunu izlemelerini şiddetle tavsiye ediyorum, çok şey öğrenebilirsiniz. Matcha 15g (10g'ye düşürülebilir) Şeker ikamesi 35 gr (beyaz şeker kullanıyorsanız 70 gr) Tapyoka unu 12 g Yağsız süt tozu 40 g Süt 445 g Hafif krema 135 g
Tüm malzemeleri hazırlayın
35 gr şeker ikamesi, 40 gr yağsız süt tozu ve 12 gr tapyoka ununu bir kasede tartın ve iyice karıştırın Kullandığım şeker ikamesi, sıradan şeker kamışından iki kat daha tatlı. Yapmak için beyaz toz şeker kullanırsanız, porsiyon büyüklüğümü ikiye katlayın
Yukarıdaki kuru malzemelere 445 g süt ekleyin ve iyice karıştırın
Süt hamurunu tencereye dökün, orta ateşte ısıtın, 70 dereceye geldiğinde kısık ateşe çevirin, tencereye yapışmaması için ısınırken spatula ile karıştırın. 90 dereceye kadar ısıttıktan sonra ısıyı kapatın
Süt ezmesi bu şekilde biraz kalınlaşacaktır. Bir kenara serin
15 gr matcha tozu ve 135 gr hafif krema tartın. Matcha tozu miktarı kendiniz belirlenebilir, kullandığım marka Ito Xiaolu
Matcha tozunu çırpılmış kremaya eleyin
Yumurta kremasıyla iyice karıştırın
Şimdi yapılan süt hamurunu eleyin
Eşit şekilde karıştırmaya devam edin
Son olarak, karışımı ölçüm kabına dökün, çünkü bir dondurma makinesi kullanmak daha uygundur.
Plastik sargı ile örtün ve buzdolabına koyun
Bir gecede soğutulması tavsiye edilir, birkaç saat sonra sabırsızlıkla çıkardım. Dondurma makinesine dökün ve çalıştırın
Bittiğinde çok yumuşak görünüyor, bu yüzden hemen çıkarın ve dondurun. Beyaz şekerle yaparsan dokusu benimkinden daha güzel olur
Yemek yerken buzdolabından çıkarın, kazmadan önce birkaç dakika ısıtın.
Gerçekten çok lezzetli!
-
- Evde vanilyalı dondurma yapın
-
- Dört adımda dondurma almak için evde üç çeşit malzeme hazırlayın
-
- Peynirli dondurma (basit çiğ yumurtasız versiyon)
-
- Ev yapımı yoğurtlu çubuklu dondurmalar
-
- Domuz Omleti
-
- Kabak Buharlaştırılmış Kek
-
- Bira tavuğu
-
- Sütlü jöle
-
- Ev Yapımı Şerbetli Puding
-
- Yabanmersinli Jöleli Puding
-
- Çilekli Peynirli Jöleli Kek
-
- Jöleli Yoğurt
