Kanton Sosisli Mooncake - Yemeği
"Sosisli ay keklerini gördüğümde gözlerim birden parladı. Buzdolabında sosis vardı. Aslında bunu kekler için kullanmayı planladım. Önce peynir, sonra ay keki olmasını beklemiyordum. Programda yoktu. Ay pastası festivali için sosisli ay kekleri yapmak da iyidir Kanton sosisi ve Kanton ay kekleri muhtemelen doğru. Sosisler önceden buharda pişirilir ve küp küp doğranırken bazı yağ parçalarını çıkarmaya çalışın.İçinde yeterince yağlı olmayacak şekerli yağ var. Pişirdikten sonra tarifin gerçekten yağlı olduğunu buldum, dolgudaki yağ kabuğa girmiş gibiydi, fırından çıktıktan hemen sonra yeterince yağlı görünüyordu. Parçalandığında güzel görünüyor, et parçaları çok çiğ. . . . " Malzemeler
- Düşük glütenli un 80 gram
- Mısır yağı 5 gram
- Şurubu ters çevir 55 gram
- Alkali su 1 g
- Şeker 27 gram
- Mısır yağı 5 gram
- Pişmiş un 25 gram
- Buzlu et 60 gram
- ceviz 10 gram
- Kavun tohumları 10 gram
- fıstık 15 gram
- susam 10 gram
- Kabak Çekirdeği 15 gram
- Kanton sosisi 25 gram
- Yarım erik 15 gram
- Şekerlenmiş portakal kabuğu 15 gram
- Kurutulmuş meyve 10 gram
- Şeker gülü 5 gram
- Likör 2 gram
- Beş baharat tozu bir miktar
- tuz 1 g
- Su 5 gram
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Turta kabuğu: 80 gram düşük glüten unu, 55 gram ters şurup, 23 gram mısır yağı, 1 gram alkali su Dolgu: 27 gram şeker, 5 gram mısır yağı, 25 gram pişmiş un, 60 gram buzlu et, 10 gram ceviz, 10 gram kavun çekirdeği, 15 gram yer fıstığı, 10 gram susam tohumu, 15 gram kabak çekirdeği, 25 gram geniş sosis, 15 gram yarım erik, 15 gram şekerlenmiş portakal kabuğu, 10 gram kurutulmuş kiraz domates, 5 gram şeker gül, 2 gram beyaz şarap, biraz yenibahar, 1 gram tuz, 5 gram su
-
Tüm kuru meyveleri pişirin.
-
3 sosis pişirilir ve doğranır,
-
4 Tüm kuruyemişler kavrulur ve doğranır.
-
Kurutulmuş meyveyi, kuruyemişleri ve sosisleri geniş bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
-
6 Şeker, buz eti, tuz, beş baharat tozu, gül şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
-
7 Pişmiş unu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
8 Yağ, şarap, su ekleyin ve tekrar tekrar çimdikleyin,
-
9 top oluşturana kadar.
-
10 turta kabuğu: 80 gram düşük glütenli un, 55 gram invert şurup, 23 gram mısır yağı, 1 gram kül suyu
-
11 Hamur yapmak için kabuk malzemelerini karıştırın, streç filmle sarın ve yarım saat dinlenin.
-
12 Doldurmayı 10 eşit parçaya bölün.
-
13 Bir parça turta kabuğu alın, düz bastırın ve dolguyu içine koyun.
-
14 paket ve yakın.
-
15 Tek tek sarın ve yuvarlayın.
-
16 Toz kalıba koyun,
-
17 sıkıştırma.
-
18 çıkarıldı.
-
19 Pişirme kabına koyun, yüzeye su püskürtün.
-
20 Fırına koyun. Orta katman, 230 derece ısıtın, 170 derece kısın, yüzey sertleşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
21 Çıkarın ve yumurta sıvısını yüzeyine fırçalayın. Tekrar fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
-
22 Yüzey altın renginde ve pişmiş.
