Malzemeler
Balkabağı Püresi
130 g
un
200 g
Yardımcı malzemeler: Tavuk göğsü, doğru miktarda yeşil soğan, doğru miktarda zencefil, doğru miktarda yıldız anason, doğru miktarda defne yaprağı, doğru miktarda tuz, doğru miktarda yeşil biber, doğru miktarda jambon, doğru miktarda marul, doğru miktarda havuç, doğru miktarda beyaz susam, doğru miktarda susam sosu, doğru miktarda hafif soya sosu, doğru miktarda sirke, doğru miktarda biber özü, doğru miktarda şeker, doğru miktarda acı biber
Tavuk ve balkabağı soğuk erişte uygulaması 1 Buharda pişmiş kabak. Kabuğu soyun, kabak püresini alın ve bir kaşık arkası ile karıştırın.
2 Unu ekleyin ve bir kaşıkla topak haline gelinceye kadar yavaşça karıştırın. Hamur haline getirin, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.
3 Tavuk göğsünü hazırlayın, yeşil soğanı ve zencefili dilimleyin. Suyu kaynatın, tavuk göğsü ve yeşil soğan zencefili ekleyin, pişirme şarabı, tuz, yıldız anason, biber ve defne yaprağını ekleyin. 5 dakika kaynatın, ocağı kapatın, üzerini örtün ve tadı güzel olana kadar pişirin.
4 Marul, jambon, havuç ve yeşil biberi doğrayın. (Çiğ yiyecekler gibi değil diğer sebzelerle de kullanılabilir, suyu veya yağı beyazlatabilirsiniz)
5 Gri ve pürüzsüz bir hamur oluşturmak için hamuru kuvvetlice yoğurun.
6 Üstüne ve altına tozu sürün ve oklava ile daire şeklinde yuvarlayın. Unu yayın, hamurun oklava üzerinde dolanmasını sağlayın, yavaşça bastırın ve ellerinizle sürükleyin.
7 Boyut büyüdükçe kırışıklıklar ve yapışıklıklar ortaya çıkma eğilimindedir, bu nedenle sık sık yön değiştirin ve pudrayı sık sık silin. Hamur tabakasını W'nin mevcut durumuna göre katlayın. Bir bıçakla kesin.
8 Sallayın.
9 Bir tencerede suyu kaynatın, erişteleri koyun ve pişirin.
10 Çıkarın ve hemen buzlu suya koyun. Ayrıca sudan çıkarabilir, susam yağı ekleyebilir, karıştırıp buzdolabına koyabilirsiniz.
11 Diğer tüm sebzeler işlendikten sonra tavuk göğsünü çıkarın. (Eriştenin tencereye girmesini bekleyebilir ve sonra dışarı çıkarabilirsiniz, daha fazla kaynatmak tada yardımcı olacaktır) Yavaşça filamentlere ayırın.
12 Küçük bir kase alın, bir kaşık dolusu susam sosu kazın, hafif soya sosu, sirke, şeker, tavuk özü, acı biber yağı ve biraz tuz ekleyerek sos yapın.
13 Yemek yerken erişte ekleyin, sebzelerle karıştırın, üzerine sos dökün ve karıştırın.
-
- Büro çalışanlarına uygun, baharatlı biftek
-
- Lahana ve Rusi ile Tavada Kızartılmış Hor Fun
-
- Papayalı Yoğurt
-
- Kanat Köklü Haşlanmış Patates
-
- Kahveli Kaju Nuga
-
- Duble Biberli Muhallebi
-
- Crucian dolması
-
- Soğuk siyah pirinç eriştesi
-
- Buharda pişmiş karides
-
- Hardal yeşillikleri ile kızarmış whitebait
-
- Yeşim börekler
-
- Kırmızı fasulye sütü
