Malzemeler
Düşük glütenli un
269 g
Yüksek glütenli un
30 g
peynir tozu
9 g
Mısır yağı
81 g
Şurubu ters çevir
240 g
Jianshui
4g
Tamamlayıcı doldurma
Kanton usulü ay kekleri nasıl yapılır 1 Hazırlık: Ay kek kalıplarını ve çiçek dilimlerini önceden yağda bekletin, kullanmadan önce fazla yağı boşaltın ve bir mutfak kağıt havluyla silin;
2 Ters şurubu bir leğene dökün
3 Sıvı suya düşer
4 İyice karıştırmak için çırpma teli kullanın
5 Mısır yağı ekleyin
6 İyice karıştırın
7 Düşük glütenli un, yüksek glütenli un ve muhallebi tozu karışımını eleyin
8 Karıştırmak için tek kullanımlık eldiven giyin
9 İyice karıştırın ve hamur haline getirin
10 Bir çantaya sarın ve yaklaşık 1 saat bekletin
11 Hazırlanan dolguyu çıkarın, ellerinizle tamamen eşit şekilde yoğurun, üretim gereksinimlerine göre tartın ve bir top halinde yoğurun; (** Spesifik tartım oranı ve yöntemi için lütfen sonunda P.S. ipucuna bakın)
12 Hamurun ilgili ağırlığını 2: 8 oranında tartın.
13 Bir topa dönüş
14 Hamuru düzleştirin
15 Dolguyu alın ve hamurun üzerine koyun
16 Hamuru yukarı doğru yavaşça ovalayın
17 Sarın, yoğurun ve fırın tepsisine yerleştirin
18 Damgayı alın, ilgili desenli kalıbı takın, fırın tepsisindeki hamur topunun dışına koyun ve kalıbı oluşturmak için sertçe bastırın;
19 Bu şekilde, fırın kabının üzerindeki hamur topları sırayla kalıplara bastırılır;
20 Fırını önceden 200 derece ısıtın, preslenmiş ay pastasının yüzeyine su püskürtün ve fırının ortasına gönderin
21 Yumurta sarısı suyunun karıştırılması: 1 yumurta sarısı + 1 çorba kaşığı yumurta akı + 1 çorba kaşığı su, iyice karıştırın
22200 derecede 5 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın
23 Yüzeye ince bir tabaka yumurta sarısı suyu sürün, pişirme kabının yönünü çevirin ve tekrar fırına koyun
24190 derecede 5 dakika pişirmeye devam edin, çıkarın ve soğumasını bekleyin ve yağın geri gelmesini bekleyin.
-
- Domuz eti kızarmış karpuz kabuğu
-
- Tatlı Patates Kek
-
- Kestane Ezmesi Mooncake
-
- Erişte haşlanmış Çin lahanası
-
- Ev yapımı ekmek kırıntıları
-
- Sanxian köfte
-
- Choy Sum ile Kızarmış Ördek Gizzardları
-
- Siyah pirinç çörekler
-
- [Çocuk Yemeği] Frenk Soğanlı Çırpılmış Yumurta
-
- Haşlanmış Mürekkep Balığı
-
- Kızarmış noodle
-
- Kanton Sosis Buharda Pişirilmiş Bambu Çekimleri
