g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yaz baharatı - ev yapımı lezzetli kırmızı yağlı biber - Yemeği

"Adından da anlaşılacağı gibi acı biber ve kırmızı yağ karışımıdır. Basitçe ifade edersek, acı noodle veya ezilmiş biberin üzerine sıcak yağ dökülür ve kırmızı yağ karıştırılır. Kırmızı yağ parlak kırmızı, hoş kokulu ve baharatlıdır. Lezzet. Yaz sıcağında, bir kaşık dolusu parlak ve baharatlı işaretli yağ, ister et ve sebze soğuk yemekleriyle karıştırılsın ister pirinç eriştesi yemek için erişte ile karıştırılsın, vazgeçilmez bir son dokunuştur. İşaretli yağın üretimi basittir, ancak nasıl kırmızı yapılır Parlak ve baharatlı kırmızı yağın hala birçok küçük detayı var. Bugün sizlerle paylaşacağım. " Malzemeler

Shanxi bir miktar
zencefil küçük bir parça
Acılı erişte 45 g
Tarçın İki kısa paragraf
Yıldız anason İki
Sarımsak Birkaç yaprak
Kurutulmuş biber 18 adet
Dahongpao biberi 15 g
Arpacık Birkaç
haydutlar İki
Tsaoko Bir

Aksesuarlar

tuz bir miktar
Kolza yağı Doğru miktar
Beş baharat tozu bir miktar

Baharatlı Damak zevki
Kızarmış Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Taze soğanları seçin ve yıkayın, beyaz taze soğanları ve yeşillikleri ayırın, zencefili soyun, yıkayın ve doğrayın, sarımsakları yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere dilimleyin
2 Gerekli baharatları hazırlayın. İki yıldız anasonu, iki küçük dilim tarçın, bir ot meyvesi, iki çimen haydut, birkaç kaempferi, bir avuç Çin biberi ve bir düzine kuru biberi koydum. Yıkama
3 Yıkanan baharatları çıkarın ve nemi emmesi için bir mutfak kağıt havlu kullanın.Ayrıca baharatları kızartırken yağın sıçramasını önlemek için nemi kurutmak için önce tavada yağsız baharatları da karıştırabilirsiniz.
4 Kurutulmuş pul biberleri kurutup makasla küçük parçalara ayırın, çekirdeklerini saklayın, kızartıldıktan sonra çok güzel kokulacak.
5 Isıya dayanıklı derin bir kaseye al ve uygun miktarda kırmızı biber tozu ekledim. Daha fazla ekledim 45 gr kullandım Kırmızı yağda biriken acılı erişteleri severim Çok hoş kokulu. Bu kase acı biber yağını içeren en son kaptır, bu nedenle ısıya dayanıklı, tercihen daha koyu olmalıdır.
6 Acı tozuna biraz su ekleyin, kırmızı biber tozunu hafif nemli hale getirmek için karıştırın
7 pişmiş beyaz susam
8 Biber tozuna pişmiş beyaz susam tohumlarını ekleyin, biraz tuz, biraz beş baharat tozu ekleyin ve iyice karıştırın
9 Tencereyi ısıtın, uygun miktarda kolza tohumu yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın Miktar, biber tozu içeren kasenin kapasitesine bağlıdır.Günümüzde kullanılan Luhua kolza yağı çok güzel kokuludur. Diğer yemeklik yağlar da iyidir, domuz yağı iyi değildir, soğuduğunda katılaşır.
10 Yağ% 40 sıcakken baharatları ekleyin, kısık ateşte çevirin ve yaklaşık on dakika kızartın.
11 Baharat ve arpacık, zencefil ve sarımsağı kızartırken kısık ateşte pişirin, hamur yapmamaya dikkat edin.
12 dakika sonra yağı kontrol edin ve baharatları çıkarın
13 Kısık ateşe devam edin, zencefil, sarımsak dilimleri, yeşil soğan ekleyin ve 4 dakika kızartın
14 Yeşil soğanı ekleyin ve üç dakika daha kızartmaya devam edin
15 Açık yeşil koyulaşır, yağı kontrol altına almak için kızarmış yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı çıkarın. Şu anda mutfağın tamamı kanola yağı, baharatlar ve çok hoş kokulu soğan ve sarımsak kokusuyla dolu.
16 Kuru biberi kızgın yağa ekleyin, bir kevgir ile çevirin ve bir dakika kızartın
Yağı kontrol etmek için 17 adet kıyılmış pul biber tohumu, bir kase toz biber içine koyun ve eşit şekilde karıştırın
Tencere içindeki yağı% 80 sıcak olana ve daha yağlı duman oluşana kadar orta ateşte ısıtın, ocağı kapatın. Toz biber karışımına az miktarda kızgın yağ dökün ve iyice karıştırın
19 Sonra kızgın yağın kalan 1 / 3'ünü dökün ve karıştırın
20 Yağ sıcaklığı% 50 sıcağa soğuduğunda kalan yağın yarısını dökün ve karıştırın
21. Yağ sıcaklığı yaklaşık% 30'a düştüğünde kalan yağı dökün ve eşit şekilde karıştırın.
22 bitmiş ürün
23 Plastik sargı ile örtülmüş, 24 saat bekletin, kullanabilirsiniz, parlak kırmızı baharatlı ve lezzetli kırmızı yağlı biber
24 Kırmızı yağı beklettikten sonra plastik sargı açıldı ve beni ölümüne selamlayan güçlü koku çıktı
25 kaşık kırmızı yağlı biber
26 Bu, üstteki kırmızı yağ
27 Karışık erişte ve soğuk yemekler, kesinlikle gerekli çeşniler

İpuçları

Baharatları ve arpacık soğanını, zencefil ve sarımsağı kızartırken, kızartmayı önlemek için ısıyı azalttığınızdan emin olun. Genel olarak, yağ sıcaklığı "cheng" ile ifade edilir,% 10 yağ sıcaklığı yaklaşık 23 ° C'dir ve yaygın olarak kullanılan yağ sıcaklığı 3 kategoriye ayrılabilir: genellikle% 30-40 sıcak olarak bilinen ılık yağ tavası, sıcaklık 90 ° ila 130 ° C , Yağ yüzeyinin genel durumu yeşil duman olmaması, ses olmaması ve yağ yüzeyinin nispeten sakin olmasıdır.Hammadde potaya konulduğunda hammaddenin çevresinde az miktarda hava kabarcığı oluşur. Yaygın olarak% 50 ile% 60 arası sıcak olarak bilinen kızgın yağ tavası 130 ° C ile 170 ° C arası bir sıcaklığa sahiptir.Yağ seviyesi hafif yeşilimsi olup, yağ çevreden ortasına dönmektedir.Ham maddeler tencereye konulduğunda hammadde etrafında çatlama sesi olmadan çok fazla kabarcık oluşur. Yaygın olarak% 70 ila% 80 sıcak olarak bilinen Wang Youpan, sıcaklık 170 ° C ila 230 ° C, yağ seviyesi çok fazla yeşil duman yükseliyor, yağ seviyesi nispeten sakin, bir kaşıkla karıştırıldığında ses geliyor ve hammaddeler tencereye konulduğunda çok fazla kabarcık çıkıyor Hafif bir patlamayla Son olarak, acı biber erişteleri üzerine kızgın yağı dökerken, "bir kokulu, iki kırmızı, üç baharatlı" lezzetli bir kırmızı yağ yapabilmeniz için uygun miktarda toplu olarak dökmeniz gerekir

Yeşil Soğanlı Kurabiye

Altın Okara Bisküvisi