Hokkaido Tostu (Çin Yöntemi) - Yemeği
"Efsanedeki en iyi tost yapılmalı aşkım !!!" Orta hamur
- Yüksek glütenli un 300 gram
- Pudra şekeri 9 g
- Anında Maya 2 g
- Süt 96 g
- Hayvan krem şanti 84 g
- protein 21 g
- Tereyağı 6 g
- protein 24 g
- Pudra şekeri 45 g
- tuz 4g
- Anında Maya 2 g
- Tereyağı 6g (iki hamur eklemeden önce karıştırılır)
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1) Tüm orta boy tohumları kaba koyun
-
2 hamur yoğurun
-
3 Plastik sargı ile örtün ve ilk fermantasyonu boyutunun yaklaşık 2-2,5 katı yapın
-
4 Fermente edilmiş orta tip hamuru küçük parçalara ayırın ve tüm ana hamur malzemeleriyle karıştırın
-
5 Hafifçe pürüzsüz bir şekle getirmek için bir ekmek makinesi kullanın, 6 gram tereyağı ekleyin
-
6 Büyük bir şeffaf film (eldiven filmi) çıkarmak için karıştırın, fermantasyona yaklaşık 10 dakika devam edin
-
7'yi 12 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin
-
8 Bir parça hamur alın ve elinizle bastırın, bir oklava alın ve oval bir şekle getirin
-
9 İlk rulo için hamuru, hamurun orta noktasından sırasıyla üstten ve alttan oval bir şekilde açın, ters çevirin, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, 3 tur geçmeyin, 10 dakika dinlendirin
-
10 İkinci kez bir dikdörtgene döndürün, ters çevirin ve 3 turdan fazla olmamak üzere yukarıdan aşağıya yuvarlayın
-
11 Tost kalıplarını eşit şekilde koyun, her küçük tost kalıbına 6 tane koyun, son fermantasyon için plastik sargı ile kapatın
-
12 Kalıp 8 dakika dolana kadar fermente edin, yumurta sıvısını eşit şekilde fırçalayın, önceden ısıtılmış fırına koyun, orta ve alt katmanda 180 derece yukarı aşağı ateşleyin, yaklaşık 35 dakika pişirin, kalıbı hemen bırakın
