Xinjiang Shawan Büyük Tabaklı Tavuk - Yemeği
Yerli bir tavuk, iç organlarını çıkarın, durulayın ve bıçakla domino büyüklüğünde tavuk parçalarına ayırın.
Pişirmek için tencereye normalden daha fazla yağ dökün ve yağ soğuduğunda beyaz şeker dökün.
Şekeri sürekli orta ateşte karıştırın, önce şekerin çabuk erimesini sağlamak için ikinci olarak tencereyi yapıştırmak kolay değil
Karıştırırken şekerin rengini gözlemleyin ve şekerin yavaş yavaş erimesini izleyin.Yağda küçük kabarcıklar oluşur ve renk yavaş yavaş artar ve koyu kahverengiye döner.
TAMAM! Şu anda tavuk kanadı dökebilirsiniz. (Akıllı ve hızlı olduğunuzdan emin olun. Biraz daha yavaş hareket ederseniz şeker kızarır ve kızarmış tavuk acı olur)
Tavuğu içine koyun ve hemen ocağı açın ve çabucak karıştırın.
Her bir tavuk parçasını eşit şekilde koyu kahverengi şekerle kaplayın
Tavuk kemiklerinin kesik yüzeyindeki kan temelde beyaz olana kadar kızartıldığında, zencefil suyunu dökün (zencefili ince ince doğrayın, bir kaseye koyun ve ıslatmak için su ekleyin)
İyice karıştırın
Kuru biberler serpin. (Evim çok baharatlı olmaktan korkuyor, bu yüzden daha az koyuyorum, normalde bundan 1-2 kat daha fazla olmalı)
Uygun miktarda soya sosu ekleyin (taze özüt)
Biraz koyu soya sosu ekleyin (renklendirici)
İki kase kaynar suya dökün ve tavuğu daldırın
Ateş yanıyor
Toz biber ekleyin
Beyaz biber ekleyin
Beş baharat tozu ekleyin
Toz biber, beyaz toz biber ve beş baharat tozu miktarı muhtemelen resimdeki miktardır
3 çay kaşığı sofra tuzu ekleyin
Tüm baharatları ve tavuğu iyice karıştırın, ardından pişirmeye devam edin
Tencereyi örtün ve orta-kısık ateşe çevirin
Yerel tavuk için 20-30 dakika sürer (normal üç sarı tavuğun sadece 10-15 dakikaya ihtiyacı vardır) Tavuk temelde 7 veya 8 olgunlaşır Bu sırada patatesler soyulur ve ocakta dilimlenir.
Ayrıca taze soğanları da
Tencereyi kapatın ve 5 dakika daha kaynamaya devam edin.
Kapağı aç, kiremit! Çorba neredeyse hasat edilir, soğan ve yeşil biber eklenir
2 veya 3 dakika hızla kızartın, soğan ve yeşil biber daha iyi pişer
Tavaya başlamadan önce sarımsak suyunu dökün (kıyılmış sarımsak, uygun miktarda su ekleyin)
Bir kaşık MSG, iyice karıştırın, ocağı kapatın ve servis yapın
