Fransız Tatlısı: Sütlü Lezzet Dolu - Canale - Yemeği
"On sekizinci yüzyılda Paris'te popüler olan Canale, aslen Bordeaux'luydu. İlk ortaya çıkış tarihi bilinmemektedir. Bazı insanlar, Canale'nin Paris'te yeniden popüler hale gelmesinin Pierre Hermé'nin tanıtımı nedeniyle olduğunu söylüyor. Kahverengi kuşak Koyu, gevrek bir kabuğu ve içinde yumuşak bir puding var. Kremsi, çiğnenebilir ve yapışkan. Bazıları muhallebi pudingine benzediğini, bazıları ise makaronun yarıştığını söylüyor. " Malzemeler
- Düşük glütenli un 100 gram
- Tuzsuz tereyağı 35 gram
- Yumurta 2 parça
- yumurta sarısı 2 parça
- Saf süt 500 ml
- Vanilya özü 4 ila 5 damla
- ROM 15 ml
- toz şeker 200 g
- Rafine tuz bir miktar
- Sütlü Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Yağı küçük parçalar halinde kesin, saf süt ve tuz ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.
-
2 Süt hafifçe kaynayana kadar bekleyin, ocağı kapatın ve bir kenara koyun.
-
3 Yumurta, yumurta sarısı ve şekeri iyice karıştırın ve emülsifiye olana kadar çırpın.
-
4 Düşük toz halinde eleyin ve eşit şekilde karıştırın.
-
5 porsiyona tereyağı sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
-
6 Rom ve vanilya ekstraktı ekleyin ve iyice karıştırın.
-
7 İnce hamur hamurunu streç filmle sarın ve kullanmadan önce 12 saat buzdolabına koyun.
-
8 Kalıba ince bir tabaka yumuşatılmış tereyağı sürün, unu eleyin, fazla unu nazikçe atın, daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
-
9 Hamuru çıkarın ve 1-2 dakika çırpın, yaklaşık 1/3 oranında kalıba dökün.
-
10 Fırını 250 derecede önceden ısıtın ve orta tabakayı yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
11 Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve fırından çıkmadan 50-80 dakika pişirmeye devam edin.
